Katmer Poğaça

Katmer Poğaça

@cihan.koca
1 küp yaşmaya veya instant maya
2 su bardağı ılık süt
2 yumurta ( 1 tane yumurta sarısı üzerine ayrılacak)
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı kadar un (kontrollü ekleyin)
Aralara sürmek için oda ısısında iyice yumuşamış tereyağı ( 100 gr )
İç harcı için:
Beyaz peynir,maydanoz karışımı
Ilık sütün içerisinde yaş maya eritilir.Kuru mayaya da aynı işlem yapılır.

Sonra un hariç diğer malzeme eklenir karıştırılır.
Un yavaş yavaş eklenerek,ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur.
Üzeri kapatılarak 30 dk mayalandırılır.
Mayalanan hamur 8 parçaya bölünür.
Her bir parça hamur,az un serpilerek,merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
Üzerlerine,her yerine gelecek şekilde oda ısısında yumuşamış tereyağı sürülür.
1 tatlı kaşığı kadar tereyağı yeterli geliyor.
8 adet beze bu şekilde,üzerlerine yağ sürülerek üst üste konur.En üstteki hamura yağ sürülmez.
8 kat hamur merdane yardımıyla,ince olacak şekilde büyükçe açılır.
Sonra üçgen parçalara kesilir.(sigara böreğindeki gibi)
Üçgen parçaları çok geniş olmayacak şekilde kesin.
Hamurların uç kısımlarına peynir konur ve sarılır.

Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizilir.
Tepsi mayası için 15 dk daha bekletilir.
Sonra üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir.
180* de önceden ısıtılmış fırında ,üzeri ve altı iyice kızarana kadar pişirilir.
Bu ölçüden 25 adet poğaça çıkıyor