Kireç Suyunda Patlıcan Reçeli

Patlıcan Receli ( kireç suyunda)

@sultan_ozgul_tursen
1,5 kg minik patlıcan
2 kg şeker
2 kg su
1 çay kaşığı limon tuzu
2 adet labuk tarçın (isteğe bağli)
5 adet karanfil (isteğe bağli)

1 duvardaki ceviz ici (dörde bolunmuş)
Kireçli su hazırlamak ićin;
1 kase sönmemiş kireç
2 litre su derin bi kapta karistirilarak uzerinde kaymaksi bir tabaka olusuncaya kadar bekletilir.Bulandirmadan duru su genis bir kaba alinir.Soydugumuz patlıcanlar kirec suyunda 12 saat bekletilir.
2-3 kez yıkanır.Patlicanlarin uc kismina derinlemesine bicak la kesik atilir.5 -8 dakika haslanir süzülur üzerine soguk

su gezdirilir iyice süzülmesi saglanir. Ortalarina kesik attığımız kisimlara ceviz yerlestirilir.Diger yanda seker ve su koyu kivam alincaya kadar kaynatılır.Patlicanlar şerbete atilir tekrar kıvam alıncaya kadar pisirilir limon tuzu ve tarcin ilave edilir bir kac dk daha kaynatılır ocaktan alınır.
Ben kücuk kavanozlara kapatip ters cevirdim vakumladım.