Kışlık Menemen Konservesi

Kışlık Menemen Konservesi

@CahideSultann
İki gündür bunları pişirmek için uğraşıyorum. Kışın domates biber gibi yaz sebzelerini kesinlikle almıyorum.
Bunların bir kısmı biberli menemenlik, bir kısmı da sadece domates.
Kış hazırlığı olarak bu yıl en çok turşu ve domates konservesi yaptım. Fasulye, patlıcan gibi yiyecekleri dondurucuya koymadım. Onları yazın yediğimiz yeter.

KIŞLIK MENEMEN KONSERVESİ
Tencereye biraz sıvıyağ koyun ve küçük doğradığınız biberleri içine atın. Biraz soteledikten sonra, küp doğranmış domatesleri ve tuzunu ilave edin. Ben kabuklarını soyuyorum. Kabuklar bizi rahatsız etmiyor.
Domates bıraktığı suyun büyük kısmını çekince ve menemen hala kaynıyorken temiz kavanozlara bir parmak boşluk kalacak şekilde

doldurun…Kavanozların ağzını sıfır kapaklar ile sıkıca kapatın ve hemen kuru bir bez üzerine ters çevirin…İyice soğuyana kadar o şekilde bırakın. Kapakların ortası içe çökmüş olmalı. Daha sonra düz olarak yerleştirebilirsiniz. Güneş almayan kapalı bir yerde saklamanızı tavsiye ederim. Buzdolabına koymaya gerek yok.
NOT: Pişerken kolaylık olması açısından, doğradığım domateslerin dibinde biriken suyu süzdüm. Bu şekilde daha kolay suyunu çekiyor.