Parmak Kebabı

Parmak Kebabı

@nimetli_lezzetler
Malzemeler :
600 – 700 gr kuşbaşı et
4 adet büyük boy patlıcan
6-7 adet yeşil sivri biber
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
yarım çay kaşığı kara biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağına yakın kaynar su

2-3 yemek kaşığı sıvı yağı
üzerini süslemek için domates
patlıcan biber kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı :
İlk önce etler küçük kuşbaşı doğranıp 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile mühürlenir.
Ardından biberler ve patlıcanlar parmak kalınlığında uzun uzun doğranır ve kızgın yağda kızartılır. Eğer çok yağlı olmasını istemiyorsanız kızartılan biber ve patlıcanları bir mutfak kağıdın üzerine koyabilirsiniz.
Haşlanmış etler süzülür ve içine tereyağ, soğan ve sarımsak ilave edilerek iyice kavrulur.
Daha sonra salça, baharatlar ve tuz da ilave edilir ve biraz kavurduktan sonra içine 1 su bardağı kadar et suyu veya su eklenir.

1-2 dakika öyle kaynatılır ve ardından altı kapatılır.
Patlıcanlar yuvarlak bir tepsiye ortası boş kalacak şekilde dizilir. Aralıklı olarak üzerine biberler dizilir ve ortasına et konulur. Et’in kalan sosu üzerine eklenir ve üzeri domates ile süslenir. Son olarak üzerine ıslatılmış fırın kağıdı serilir ve 220 derecede 20 dakika pişirilir. Ardından fırın kağıdı üzerinden alınır ve tekrar 15 dakika pişirilir.