Pastane Usulü Kakaolu Islak Kek Tarifi – Bol Soslu, Parlak ve Asla Kurumayan

Pastane usulü kakaolu ıslak kek, klasik ev yapımı ıslak keklerden farklı olarak daha yoğun çikolata aroması, parlak sosu ve pamuk gibi dokusuyla öne çıkar. Pastanelerde yediğimiz o yumuşacık, çatalla bastırınca içine çöken, her lokması çikolata dolu ıslak kekin sırrı doğru oranlar ve doğru tekniklerdir.

Bu yazımızda, tam kıvamında, pastanelerde satılan lezzette kakaolu ıslak kek tarifini tüm detaylarıyla anlatıyoruz. “Pastane usulü ıslak kek nasıl yapılır?”, “Islak kek neden parlak olmaz?”, “Islak kek sosu nasıl çekilir?” gibi merak edilen tüm soruların cevaplarını da bu tarifte bulacaksınız.

Eğer siz de evde pastane lezzetinde, bol soslu ve uzun süre yumuşak kalan bir kakaolu ıslak kek yapmak istiyorsanız, bu tarif tam size göre.

Pastane Usulü Kakaolu Islak Kek Nedir?

Pastane usulü kakaolu ıslak kek; klasik kakaolu kekin, yoğun çikolatalı ve parlak bir sosla ıslatılmasıyla hazırlanan, dokusu sünger gibi olan özel bir kek çeşididir. Ev yapımı ıslak keklerden farkı; sosunun daha akışkan, kek yapısının daha sıkı ama yumuşak olmasıdır.

Pastanelerde satılan ıslak keklerin kesildiğinde dağılmaması, üstünün parlak görünmesi ve ertesi gün bile yumuşak kalması bu özel tekniklerle sağlanır.

Pastane Usulü Kakaolu Islak Kek İçin Gerekli Malzemeler

Kek İçin:

• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı kakao (kaliteli kakao tercih edin)
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un (elenmiş)

Islak Kek Sosu İçin:

• 1,5 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 100 g bitter çikolata (pastane lezzeti için şart)

Üzeri İçin (Pastane Dokunuşu):

• Ceviz içi veya antep fıstığı
• Hindistan cevizi
• Çikolata parçaları veya damla çikolata

Pastane Usulü Kakaolu Islak Kek Nasıl Yapılır?

1. Kek Harcının Hazırlanışı

Yumurta ve toz şekeri derin bir karıştırma kabına alın. Mikserle en az 5 dakika, açık renkli ve köpük köpük olana kadar çırpın. Bu aşama, kekin pastane dokusunda olması için en kritik noktadır.

Süt ve sıvı yağı ekleyin, kısa süre çırpın. Ardından kakao, vanilin, kabartma tozu ve elenmiş unu ekleyin. Mikserin düşük devrinde veya spatula ile karıştırın.

💡 Püf Nokta: Kakao ve un mutlaka elenmelidir. Bu, kekin pürüzsüz olmasını sağlar.

2. Kekin Pişirilmesi

Hazırlanan kek harcını yağlanmış orta boy dikdörtgen borcama veya tepsiye dökün. Üzerini düzeltin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fansız fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Kekin üstü çok sertleşmemeli, içi nemli kalmalıdır.

Kürdan testi yapın; kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.

3. Pastane Usulü Islak Kek Sosunun Hazırlanışı

Sos için süt, sıvı yağ, şeker ve kakaoyu tencereye alın. Orta ateşte karıştırarak kaynamaya başlayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın ve içine bitter çikolatayı ekleyin. Karıştırarak tamamen eritin.

⚠️ Sosun çok koyu olmaması gerekir. Akışkan olmalı ki kek içine rahatça çekebilsin.

4. Kekin Islatılması (En Önemli Aşama)

Kek fırından çıktıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirin. Ilık hale gelen keki düzgün dilimleyin.

Hazırladığınız sıcak sosu, kekin üzerine yavaş yavaş ve her yere eşit olacak şekilde dökün. Sosu tek seferde değil, gezdirerek eklemek çok önemlidir.

Pastane Usulü Islak Kek Kaç Saat Dinlenmeli?

Islak kek, sosunu tamamen çekmesi için en az 3–4 saat, tercihen 1 gece buzdolabında dinlendirilmelidir. Ertesi gün kesildiğinde hem daha düzgün olur hem de lezzeti katlanır.

Pastane Usulü Islak Kek Püf Noktaları

• Yumurtalar oda sıcaklığında olmalı
• Kek kesinlikle fazla pişirilmemeli
• Sos sıcak, kek ılık olmalı
• Bitter çikolata kullanımı şart
• Fanlı fırın tercih edilmemeli

Pastane Usulü Islak Kek Neden Parlak Olur?

Pastane ıslak keklerinin parlak olmasının sırrı:

• Sosta sıvı yağ oranının doğru olması
• Bitter çikolata kullanılması
• Sosun kekle doğru sıcaklıkta buluşması

Bu tarifteki oranlarla parlak sonuç garanti edilir.

Pastane Usulü Islak Kek Kaç Gün Dayanır?

Buzdolabında üzeri kapalı şekilde 3–4 gün tazeliğini korur. Hatta ikinci gün çok daha lezzetli olur.

Pastane Usulü Islak Kek Kaç Kalori?

1 dilim pastane usulü kakaolu ıslak kek yaklaşık 300–330 kalori civarındadır. Tatlı krizleri için ideal bir porsiyondur.

Sunum Önerileri (Pastane Şıklığında)

• Büyük beyaz servis tabağında dolu dolu sunun
• Üzerine ceviz veya antep fıstığı serpin
• Yanına Türk kahvesi veya filtre kahve ekleyin
• Özel günler ve misafir sofraları için mükemmeldir

Sık Sorulan Sorular

Pastane usulü ıslak kek borcamda yapılır mı?

Evet, borcam bu tarif için idealdir.

Islak kek dondurucuya konur mu?

Önerilmez. Sos yapısı bozulabilir.

Islak kek sosu yetmezse ne yapılır?

Aynı ölçülerle yarım porsiyon sos daha hazırlanabilir.

Sonuç

Pastane usulü kakaolu ıslak kek tarifi; yoğun çikolata lezzeti, yumuşacık dokusu ve parlak görünümüyle evde pastane lezzeti yakalamanın en garanti yoludur. Bu tarifle hazırlanan ıslak kek, misafirlerden tam not alır ve defalarca istenir.

Eğer siz de bol soslu, içi sünger gibi, asla kurumayan bir kakaolu ıslak kek arıyorsanız, bu tarif tam aradığınız tarif.
Afiyet olsun 🍫✨