Pazı Sarması

Pazı Sarması

@evdekendinpisir
Yaprak sarmasının en güçlü rakibi ,çok ama çok seviyorum!
Malzemeler
3 bağ pazı
250 gr kıyma
1 adet soğan
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı bulgur
1 yemek kaşığı salça
10-15 dal ince kıyılmış maydanoz
Birer tatlı kaşığı kekik,nane,tatlı toz biber
Tuz ve karabiber
Sosu için,
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı dolusu salça

Pazılarınızı güzelce yıkayıp saplarını kestikten sonra kaynamış suyun içerisine alıp 30 saniye tutun,daha sonra da soğuk su dolu kaseye alın.
Bir otuz saniyede soğuk suda bekletin.
(Fazla bekletirseniz ya da ocakta kaynatırsanız yaprakların hepsi erir.
Pazı yapraklarını süzgece alarak,süzülmesini sağlayın.
O sırada iç harcı hazırlayın.
Kıymanın içine ince kıyılmış soğan ve maydanozu,baharatları alarak yoğurun.

Pazı Sarması

Pirinç ve bulguru ekleyin.İki yemek kaşığı da su ekleyerek güzelce yoğurun.
Pazı yapraklarını önünüze alın ve kalın damarlı yerlerini bıçakla enlemesine olacak şekilde kesin,bıçağa gelmeyen yerlerin üstüne bıçağı yanaşmasına bastırarak ezin.
Harcınızdan bir miktar koyun ve sıkı sıkı sarın.
Tencerenizin zeminine kullanılmayan,kalın damarlı yaprakları dizin.
Üstüne sarmış olduğunuz pazıları sırayla dizin.
Ayrı bir sos tenceresinde yağı kızdırıp salça ile birlikte kavurun.
Sulandırarak sos haline getirin.
Pazıların üstüne dökün.
PaZıların üstüne bir tabağı ters çevirerek kapatın ki yapraklar açılmasın.

Sosu yaprakların hizasına kadar gelmeli.
Tencerenizin kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.
Yoğurt ile servis edin.
Not: Pazılarınızı seçerken küçük olanlardan seçmeye özen gösterin.
Eğer yapraklar büyükse ikiye bölerek kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.