Perde Pilavı Tarifi

PERDE PİLAVI

Malzemesi:
1,5 su bardağı pirinç
2 dolu yemek kaşığı tereyağı
2,5 su bardağı tavuk suyu
1 adet tavuk but
1 adet tavuk göğsü ( kemikli)
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım çay bardağı toz kırmızı biber
Çay kaşığı ucuyla tarçın
Kalıbı Yağlamak İçin:

Perde Pilavı Tarifi

Tereyağı ve kabuksuz badem
Hamuru İçin:
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
2,5 su bardağı un
Püf Noktası:
Haşlayacağımız tavuk etlerinin kemikli ve derili olmasını tercih edin. Birde haşlama suyuna defne yaprağı, kuru soğan, karanfil, tane kekik ve kakule ekleyin.
Yapılışı:
Pirinçleri bol suda yıkayıp suda bekletin. Kuş üzümlerini ılık suda bekletin. Tereyağını pilav tenceresinde eritin içine badem ve fıstıkları ekleyip kavurun. İyice süzdüğünüz pirinçleri ilave edin biraz kavurun sonra tuzu, baharatları ve üzümü ekleyin tekrar kavurun ve sıcak tavuk suyunu dökün kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve demlemeye bırakın.
Hamuru hazırlamak için bütün malzemeyi karıştırın iyice yoğurun. Hamuru biri büyük biri küçük iki bezeye ayırın.
Pilavı yapacağınız kalıbı tereyağı ile iyice yağlayın bademleri dizin. Hamurun büyük parçasını çok kalın olmayacak

Perde Pilavı Tarifi

şekilde açıp kalıba kenarları sarkacak şekilde yerleştirin bademlerin düşmemesine dikkat edin. Demlenen pilava didilmiş tavukları ekleyin ve alttan üste doğru karıştırın. Pilavı kalıba boşaltın. Diğer bezeyi açıp üzerine kapatın ve sarkan kısımlarıda üzerine kapatın tereyağı sürüp 200 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Dikkatli bir sekilde dagilmadan cevirip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun 😋
NOT:‼️Sakın kelepçeli kalıpta yapmayın bağlantı yerlerinden yağlar fırına akar. Tecrübeyle sabit 😬