Restoran Usulü Mor Lahana Turşusu

RESTORAN USULÜ MOR LAHANA TURŞUSU

@yemekdeyaparimkariyerde_
MALZEMELER (680 gr. 2 kavanoz için)
✔️ 1 orta boy mor lahana
✔️ 2 silme tatlı kaşığı tuz
✔️ 1 adet limon suyu
✔️ 1 su bardağı elma sirkesi

HAZIRLANIŞI
Mor lahana 2’ye kesilerek, ortasındaki beyaz ve sert kısmı çıkartılır. Sebze soyacağı ile doğranıp hazırlanır. Genişçe bir kap içerisinde tuz ilavesiyle elle karıştırılarak çok ezmeden bir kaç dk.ovalanır. Limon suyu ve sirke eklenerek bir kaç dakika daha elle karıştırılarak harmanlanır. Yumuşayıp, suyunu salması için 10 dk. kadar dinlenmeye bırakılır. Elle hafifçe bastırılarak kavanozlara doldurulur. Lahanaların kalan suyu da üzerine eklenerek, kapağı sıkıca kapatılır.

Buzdolabında 2-3 gün bekletildikten sonra, arzu ettiğiniz zaman açılıp kullanılır. Açıldıktan sonra 15- 20 gün içinde tüketilmelidir. Açılmadan dolap ömrü 4 ay civarında dayanabiliyor.
NOT; Mor lahana alınırken orta boy tercih etmek, doğrama kolaylığı açısından önemli. Doğrama esnasında eller ve kullanılan (tahta bıçak gibi) malzemelerin renk kalmaması için hemen yıkanması iyi olur. Karıştırma ve doldurma esnasında eldiven kullanmakta bi çözüm olabilir.