Saçaklı Köfte Kadınbudu Köfte

SAÇAKLI KÖFTE/KADINBUDU KÖFTE

@cahide_sultan
Malzemeler
800 gr kıyma
2 orta boy soğan
Soğanı kavurmak için yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı pirinç
3 yemek kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
Bulamak için

Un, yumurta
Kızartmak için
Sıvıyağ
HAZIRLANIŞI
Pirinci yıkayıp tencereye alın üzerine üç su bardağı kadar sıcak su ekleyip pişmeye bırakın. Pirinç yumuşayınca süzüp soğuk sudan geçirin. Bunun yerine bir gün önceden kalan pilavı da kullanabilirsiniz
İki adet soğanı küçük küçük doğrayın zeytin yağı ile beraber soteleyin köfte için kullanacağınız kıymanın yarısını ekleyip onu da kavurun.
Kavrulmuş soğan ve kıymayı kalan çiğ kıymanın üzerine döküp karıştırın. Haşlanmış pirinci galeta ununu tuz ve baharatları ekleyip yoğurun.
Üzerini kapatıp dolapta 2-3 saat dinlendirin.

Dinlenen harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp irice köfteler hazırlayın. Köfteleri önce una sonra yumurtaya bulayıp kızgın yağa bırakın.
Orta harlı ateşte kızarana kadar pişirin. Yüksek ateşte kızarırsa içi çiğ kalabilir.
Ben yanında fırın patates ve bol salata ile servis ettim.
Afiyet şifa olsun