Salamura Asma Yaprağı Tarifi

ASMA YAPRAĞI TARİFİ
Malzemeler:
Asma yaprağı
Yaprak tuzu ( ASLA NORMAL SOFRA TUZU KULLANMAYIN. Yaprak veya turşu tuzu diye satılır. Kalın tuzdur. Sofra tuzu kullanmayın eğer sofra tuzu kullanırsanız yapraklarınız dayanmaz ve çürür kullanılamaz hale gelir)
Su ( su çok önemli. Suda hafif kabarcıklar olunca hemen yaprağa döküyoruz. Çok kaynarsa veya hiç kabarcık oluşmazsa kesinlikle OLMAZ)
Yapılışı:
Yaprakları geniş bir yere serip üst üste dizelim. Eğer varsa varil şeklinde kovalara dizelim. Dizdikten sonra üzerine 2 avuç yaprak tuzu ekleyelim ve suda hafif kabarcıklar olunca hemen yaprakları ıslayalım. Yaprakların heryerine su

Salamura Asma Yaprağı Tarifi

gelmesi için yıkayıp poşetlediğimiz taşı yaprakların üzerine koyup varilin ağzını kilitleyelim ve 2-3 gün boyunca bekletelim. 2-3 gün sonunda yapraklar sapsarı olmuş bir şekilde çıkacak. Yaprakları temiz bir çuvalın içine alıp fazla suyun akmasını sağlayalım. İyice suyunu çekmesi için çuvalı delikli kasalara koyup suyunun akmasını bekleyelim. Tamamen suyunu salan yaprakları geniş bir leğene alalım. 5 kiloluk bidonun altına yaprak tuzu serpelim. Yaprak

destesini ikiye katlayıp sap kısımlarını tuzlayalım ve bidona dizmeye başlayalım. Her yaprağı bastırarak dizelim. Bidon tamamen dolunca bidonu terse çevirip fazla su varsa akıtalım. En üste buzdolabı poşetini kaşığın tersi ile yerleştirelim. Bidonun ağzını sımsıkı kapatalım. Serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edelim. Afiyet olsun