Şerbetli İrmik Tatlısı Tarifi (Tam Ölçülü, Yumuşacık ve Garantili)

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan şerbetli irmik tatlısı, yumuşacık dokusu, tam kıvamında şerbeti ve üzerindeki Hindistan cevizi ile hem hafif hem de doyurucu bir tatlıdır. Özellikle çay saatlerinde, bayram sofralarında ve misafir ikramlarında sıkça tercih edilen bu tatlı, doğru teknikle yapıldığında asla hamur kalmaz ve şerbetini tam çeker.

Bu içerikte sizlere tam ölçülü, denenmiş, püf noktalarıyla birlikte adım adım şerbetli irmik tatlısı tarifi sunuyorum. Ayrıca en çok aranan sorulara da cevap bulabileceksiniz.

Şerbetli İrmik Tatlısı Nedir?

Şerbetli irmik tatlısı; irmik, un, yumurta, yoğurt ve şekerle hazırlanan kek tabanının, limonlu şerbetle buluşturulmasıyla yapılan klasik bir Türk tatlısıdır. Revaniye benzese de irmik oranı sayesinde daha taneli ve süngerimsi bir yapıya sahiptir.

İyi yapılmış bir şerbetli irmik tatlısı:

• Şerbeti tam çeker
• Dilimlenirken dağılmaz
• Yumuşak ve nemli olur
• Ağızda hafif dağılır
• Üzeri hafif kızarmış ve parlak görünür

Tam Ölçülü Şerbetli İrmik Tatlısı Tarifi

Malzemeler

Kek İçin:

• 3 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Şerbet İçin:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• 4-5 damla limon suyu

Üzeri için: Hindistan cevizi veya Antep fıstığı (isteğe bağlı)

Şerbetli İrmik Tatlısı Nasıl Yapılır?

1. Şerbeti Hazırlayın

Şerbetli tatlılarda en önemli nokta sıcaklık dengesidir.

1. Şeker ve suyu tencereye alın.
2. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika orta ateşte kaynatın.
3. Limon suyunu ekleyin ve 2 dakika daha kaynatın.
4. Ocağı kapatın ve şerbeti tamamen soğumaya bırakın.

👉 Şerbet mutlaka soğuk olmalıdır.

2. Kek Harcını Hazırlayın

1. Yumurta ve şekeri mikserle 4-5 dakika çırpın. Karışım açık renk ve köpüklü olmalı.
2. Yoğurt ve sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin.
3. İrmik ve unu ilave edin.
4. Kabartma tozu ve vanilini ekleyin.
5. Spatula ile homojen kıvam alana kadar karıştırın.

👉 Fazla çırpmamaya dikkat edin.

3. Pişirme Aşaması

• Fırını 170 derece alt-üst ayara getirin.
• Yağlanmış kare veya dikdörtgen borcama harcı dökün.
• Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
• Üzeri kızardığında ve kürdan temiz çıktığında hazırdır.

👉 Fanlı ayar kullanmayın.

4. Şerbetleme

• Fırından çıkan sıcak kekin ilk sıcaklığı 3-4 dakika çıksın.
• Soğuk şerbeti kepçe yardımıyla eşit şekilde dökün.
• Tatlının şerbeti çekmesi için en az 2 saat dinlendirin.

Dinlendikçe kıvamı ve lezzeti artar.

Şerbetli İrmik Tatlısının Püf Noktaları

✔ Yumurtalar oda sıcaklığında olmalı
✔ Şerbet soğuk, kek sıcak olmalı
✔ İrmik mutlaka kullanılmalı
✔ Fırın kapağı ilk 20 dakika açılmamalı
✔ Dinlendirme süresi atlanmamalı

Bu detaylar tatlının sünger gibi olmasını sağlar.

Şerbetli İrmik Tatlısı Kaç Kalori?

Ortalama bir dilim yaklaşık 250-300 kaloridir. Daha hafif yapmak için:

• Şeker miktarını azaltabilirsiniz
• Küçük porsiyonlar halinde servis edebilirsiniz
• Üzerine ince Hindistan cevizi serpebilirsiniz

Şerbetli Tatlı Neden Sert Olur?

En yaygın nedenler:

• Şerbet az gelmesi
• Şerbetin sıcak dökülmesi
• Fazla pişirme
• Un oranının fazla olması

Eğer tatlı sert olduysa üzerine biraz ılık şerbet ekleyerek yumuşatabilirsiniz.

Şerbetli İrmik Tatlısı Nasıl Saklanır?

• Oda sıcaklığında 1 gün
• Buzdolabında 3-4 gün
• Üzeri kapalı şekilde saklanmalı
• Servisten önce oda sıcaklığında bekletilmeli

Şerbetli İrmik Tatlısının Farklı Versiyonları

Limonlu İrmik Tatlısı

Şerbete limon kabuğu rendesi eklenir.

Portakallı İrmik Tatlısı

Hamura portakal kabuğu konur.

Hindistan Cevizli Versiyon

Üzeri bol Hindistan cevizi ile kaplanır.

Muhallebili Şerbetli Tatlı

Üzerine sütlü muhallebi dökülerek daha hafif bir lezzet elde edilir.

En Çok Sorulan Sorular

Şerbet sıcak mı dökülür?

Hayır. Kek sıcak, şerbet soğuk olmalıdır.

Tatlı neden kabarmaz?

Yumurtalar yeterince çırpılmamış olabilir.

Fanlı mı pişer?

Alt-üst ayar önerilir.

Neden Bu Tarif Tutuyor?

Bu tarif:

• Tam ölçülüdür
• Şerbet oranı dengelidir
• Dağılmaz
• Sünger gibi yumuşaktır
• Denenmiş ve garantilidir

İlk kez yapanlar bile başarılı sonuç alır.

Sonuç

Evde yapılan şerbetli irmik tatlısı, hem ekonomik hem de lezzetli bir alternatiftir. Doğru ölçü ve püf noktalarına dikkat ederek siz de misafirlerinizi hayran bırakacak bir tatlı hazırlayabilirsiniz.

Eğer yumuşacık, şerbeti tam çekmiş ve dağılmayan bir şerbetli tatlı tarifi arıyorsanız, bu tarif tam size göre.

Afiyet olsun 🍰