Şerbetli Kalburabastı Tarifi

Şerbetli Kalburabastı Tarifi – Tam Kıvamında, Dağılmayan ve Çok Lezzetli
Şerbetli tatlılar denince akla gelen ilk lezzetlerden biri olan kalburabastı, hem kolay hazırlanışı hem de hafif yapısıyla Türk mutfağının vazgeçilmez tatlıları arasında yer alır. Özellikle bayramlarda, özel davetlerde ve çay saatlerinde sıkça tercih edilen kalburabastı, dışının hafif kıtır, içinin ise yumuşacık dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu yazıda sizlere tam ölçülü, dağılmayan, içi cevizli ve kıvamı tam tutan şerbetli kalburabastı tarifini tüm püf noktalarıyla birlikte aktarıyorum.
Kalburabastı Nedir?
Kalburabastı, adını geleneksel olarak hamurun kalbur üzerine bastırılarak şekillendirilmesinden alır. Şimdilerde ise rende, nihale ya da özel kalburabastı aparatları kullanılarak şekil verilir. Şerbetli bir tatlı olmasına rağmen diğer pek çok şerbetli tatlıya göre daha hafif ve daha az yağlıdır.

Tam Ölçülü Kalburabastı Tarifi
Gerekli Malzemeler
Hamuru için:
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı irmik
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
3 – 3,5 su bardağı un
Bir tutam tuz
İçi için:
1 su bardağı ceviz içi (iri kıyılmış)
Şerbeti için:
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
4–5 damla limon suyu

Kalburabastı Şerbeti Nasıl Yapılır?
Kalburabastı tarifinin en önemli aşaması şerbettir. Tam kıvamında bir şerbet için
Şeker ve suyu tencereye alıp kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra 8–10 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.
Limon suyunu ekleyip bir süre daha kaynatın.
Şerbeti ocaktan alın ve mutlaka ılık hale gelmesini bekleyin.
Kalburabastı şerbetini tatlı sıcak, şerbet ılık olacak şekilde dökmek en ideal kıvama ulaşmanızı sağlar.

Kalburabastı Hamuru Nasıl Yapılır?
Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaba alın.
Sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı ekleyerek karıştırın.
Ardından irmik, kabartma tozu, vanilin ve tuzu ekleyin.
Kontrollü şekilde un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Rende veya kalbur aparatı üzerine bastırarak şekil verin.
İçine ceviz koyup kapatın ve tepsiye dizin.
Kalburabastı şeklinin güzel çıkması için hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmaması gerekir.
Kalburabastı Kaç Derecede Pişirilir?
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirilir. Üzeri hafif kızardığında fırından alabilirsiniz.
Pişen tatlılar sıcakken üzerine ılık şerbet gezdirilir ve en az 2 saat dinlendirilir. Dinlendikçe tatlının kıvamı daha da güzelleşir.

Kalburabastı Yapmanın Püf Noktaları
1. Hamur kıvamı önemlidir
Hamur çok sert olursa şekil veremezsiniz, çok yumuşak olursa tatlı dağılır. Yumuşak ama toparlanan bir hamur ideal kıvamdır.
2. Şerbet sıcaklığı
Tatlı sıcak – şerbet ılık kombinasyonu kalburabastının tam çekmesini sağlar.
3. İç malzeme olarak ceviz idealdir
Ceviz tatlının lezzetini arttırır fakat arzuya göre fındık veya badem de kullanılabilir.
4. Şekil verme aşaması
Rende kullanacaksanız içe bakan yüzeyi yağlamak şeklin daha rahat çıkmasına yardımcı olur.

Kalburabastı Kaç Gün Dayanır?
Şerbetini çektikten sonra oda sıcaklığında 3–4 gün rahatlıkla tazeliğini korur. Buzdolabında ise 1 haftaya kadar dayanır.
Kalburabastı, kolay hazırlanan, az malzemeli ve lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakan klasik bir Türk tatlısıdır. Bu tarifte yer alan ölçüler birebir uygulandığında hem kıvamı tam tutan hem de görüntüsüyle iştah kabartan bir tatlı elde edersiniz. Misafirleriniz, bayram sofralarınız veya çay saatleriniz için yapabileceğiniz en özel tariflerden biridir.