Su Böreği Tarifi – Kat Kat Açılan, Yumuşacık ve Lezzetiyle Mest Eden En Geleneksel Yöntem

Su böreği, Türk mutfağının en emek isteyen fakat lezzeti en çok takdir edilen börek çeşitlerinden biridir. İncecik açılan yufkaların kaynar suda haşlanarak hazırlanması, böreğe hem benzersiz bir doku hem de damakta kalan eşsiz bir tat kazandırır. Geleneksel yöntemle yapılan su böreği, sabırla hazırlanan kat kat yapısı, tereyağının mis kokusu ve iç harcının zenginliğiyle her sofrada kendine özel bir yer edinir. Özellikle bayramlarda, özel davetlerde ve kalabalık aile buluşmalarında sıkça tercih edilen su böreği, emek verilen tariflerin en güzel örneklerinden biridir.

Bu yazıda, tam ayarında ve garanti sonuç veren bir su böreği tarifi bulacaksınız. Hem hazırlık aşamaları hem de püf noktalarıyla böreğinizi her denemenizde aynı mükemmellikte yapabileceksiniz. Evde ilk kez deneyenlerin bile rahatlıkla hazırlayabileceği detaylı bir anlatım sizi bekliyor.

Su Böreği İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru için:

5 adet yumurta

Yarım çay bardağı su

Yarım çay bardağı süt

1 çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un (yaklaşık 4–4,5 su bardağı)

Ara katlar için:

150 gram tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı yağ

İç harcı için:

300–350 gram beyaz peynir veya lor

Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

Su Böreği Tarifi

Su Böreği Nasıl Yapılır? Adım Adım Detaylı Anlatım

1. Hamurun hazırlanması

Derin bir yoğurma kabına yumurtaları kırın. Su, süt ve tuzu ekledikten sonra karıştırın. Unu azar azar ekleyerek orta sertlikte bir hamur yoğurun. Hamurun ele yapışmayan, elastik bir formda olması önemlidir. Hazırladığınız hamuru 10–15 dakika dinlendirerek daha kolay açılmasını sağlayabilirsiniz.

2. Hamuru bezelere ayırma

Hamurdan ceviz büyüklüğünden biraz daha büyük parçalar koparın. Toplamda 10–12 beze elde etmeniz yeterlidir. Bezeleri unlayarak üzerlerini örtün ve yaklaşık 10 dakika daha dinlendirin.

3. Yufkaların açılması

Her bir bezeyi oklava ile büyük ve ince bir yufka haline getirin. Yufkaların ince olması böreğin kat kat yapısını oluşturması açısından önemlidir. Açtığınız yufkaları hafifçe unladığınız bir yüzeye alın.

4. Yufkaların haşlanması

Büyük bir tencereye su koyarak kaynamaya bırakın. İçine bir miktar tuz ekleyin. Geniş bir kabı ise soğuk su ile doldurun.
Açtığınız yufkaları kaynar suda yaklaşık 20–30 saniye kadar haşlayın. Ardından kevgir yardımıyla alarak soğuk suya aktarın. Bu işlem, su böreğinin klasik dokusunu veren en önemli adımdır. Haşlanan yufkaları temiz bir bezin üzerine alarak fazla suyunun süzülmesini sağlayın.

5. Yağ karışımının hazırlanması

Tereyağını eritin ve içine sıvı yağı ekleyerek karıştırın. Bu karışım yufkaların arasına sürülerek böreğin yumuşak ve lezzetli bir dokuya sahip olmasını sağlar.

6. Böreğin tepsiye dizilmesi

Büyük bir tepsinin tabanına yağ karışımından sürün. İlk yufkayı haşlamadan kuru şekilde serin. Bu kat, böreğin daha sağlam durmasını sağlar.
Sonraki yufkaları tek tek haşlayarak tepsiye yerleştirin ve her katın üzerine yağ karışımından sürün. 5. kata geldiğinizde peynirli iç harcı eşit şekilde yayın.
Kalan yufkaları yine aynı şekilde haşlayarak üst üste yerleştirin. En üstteki yufkayı haşlamadan sererek böreğin üst kısmının daha güzel kızarmasını sağlayın.

7. Pişirme aşaması

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Böreğin üzerini kalan yağ karışımıyla güzelce yağlayın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40–45 dakika, üstü iyice kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra fırından alarak 10 dakika dinlendirin.

Su Böreği Yaparken Önemli Püf Noktaları

Yufkaların fazla ince ya da çok kalın olmamasına dikkat edilmelidir.

Haşlama süresi kısa tutulmalı; yufkalar dağılmayacak şekilde kontrollü hareket edilmelidir.

Yağ karışımının eşit sürülmesi böreğin bütün katlarının lezzetli olmasını sağlar.

İç harcı farklılaştırmak isterseniz kaşar peyniri veya kıymalı iç de tercih edebilirsiniz.

Böreği fırından çıkardıktan sonra mutlaka dinlendirin; böylece dilimler daha düzgün çıkar.

Sunum ve Servis Önerileri

Su böreği, klasik kare dilimler halinde servis edildiğinde en güzel görüntüyü verir. Yanında çay veya ayran ile ikram edildiğinde hem hafif hem de doyurucu bir öğün sunar. Özel günlerde büyük tepsilerde hazırlanarak kalabalık sofralara şıklık katar. Sıcak servis edildiğinde tereyağı aroması daha yoğun hissedilir, ancak soğuk tüketildiğinde de lezzetini kaybetmez.

Sonuç

Emek verilerek hazırlanan su böreği, Türk mutfağının en zarif ve en sevilen lezzetlerinden biridir. Kat kat açılan yufkaların tereyağı ile birleşmesi ve peynirin aromasıyla zenginleşmesi, bu böreği her sofranın yıldızı haline getirir. Yukarıdaki tarif ile hem geleneksel yönteme sadık kalarak hem de pratik bir şekilde mükemmel bir su böreği hazırlayabilirsiniz.