Tam Ölçülü Annemden Öğrendiğim Köy Peyniri Tarifi

Tam Ölçülü Annemden Öğrendiğim Köy Peyniri Tarifi

Malzemeler ⬇️

5 kg çiğ süt
yarım tatlı kaşığı peynir mayası
5-6 yemek kaşığı kalın tuz
Beyaz tülbent

Yapılışı
Sütü Hazırlama:
Çiğ sütü derin bir tencereye alın. Orta ateşte ılıyacak kadar (el yakmayacak fakat parmağı hafif yakacak sıcaklığa gelinceye kadar, yaklaşık 37–40°C) ısıtın.
Mayalama:
Ilınmış sütün içine yarım tatlı kaşığı peynir mayasını ekleyin.
Tahta kaşıkla hafifçe karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.
Sütü sıcak kalacak bir yerde 1-2 saat hiç kıpırdatmadan mayalanmaya bırakın.

Pıhtı Oluşumu:
Mayalanma süresi sonunda süt katılaşır, yoğurt kıvamında bir pıhtı oluşur.
Bıçağın ucu ya da kaşıkla çapraz kesikler atın ki suyu (peynir altı suyu) kolayca ayrılsın.
Tülbente Alma:
Hazırladığınız karışımı temiz beyaz bir tülbentin içine dökün.
Tülbentin kenarlarını toplayıp bohça gibi bağlayın.

Süzdürme:
Tülbenti süzgecin üzerine koyun ve üzerine ağır bir kapak veya taş yerleştirin.
En az 6-8 saat boyunca peynir suyunu bırakmasını bekleyin.
Tuzlama:
Peynir suyunu iyice bıraktıktan sonra bohçayı açın.
Peynirin her yanına kalın tuz serpin. (Tuz, hem lezzet hem de peynirin uzun süre bozulmadan kalması için gereklidir.)

Tam Ölçülü Annemden Öğrendiğim Köy Peyniri Tarifi

Dinlendirme ve Saklama:
Tuzlanan peynir parçalarını kapaklı bir kapta veya salamura suyunda (tuzlu su) saklayabilirsiniz.
1 gün dinlendikten sonra peyniriniz servise hazırdır.
🍽️ Sonuç
Bu yöntemle, görseldeki gibi beyaz, tam kıvamında, keskin lezzetli köy peyniri elde edersiniz. Kahvaltıda, böreklerde veya salatalarda rahatlıkla kullanabilirsiniz.