Tuzlu Pastane Kurabiyesi

Malzemeler

• 125 g tereyağı veya margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta akı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5–3 su bardağı un

Üzeri için

• 1 yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Yapılışı

1. Oda sıcaklığındaki tereyağını geniş bir kaba alın. Sıvı yağ, yumurta akı, sirke, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.
2. Kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın veya istediğiniz şekli verin.
4. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
5. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin.
6. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20–25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
7. Fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumaya bırakın.

Püf noktası: Sirke, kurabiyelerin daha gevrek ve pastane usulü kıyır kıyır olmasını sağlar. Unu kontrollü ekleyin; fazla un kurabiyelerin sertleşmesine neden olabilir.