Zerdeçallı Kuzu İncikli Pilav

ZERDEÇALLI KUZU İNCİKLİ PİLAV

@nevsinavdan
1 adet kalçalı kuzu incik
2 sb Yasemin (Basmati) pirinci
1 adet kuru soğan
2 sb et suyu
2 sb içme suyu
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı köri
1 çay kaşığı karabiber
2 yk kuş üzümü
150 gr kuru sarı kayısı
2 adet küp doğranmış patates

1 paket kühnar (çam fıstığı)
İlk önce kuzu inciğimizi yarım saat soğuk suda bekletiyoruz, böylelikle içindeki kanın akmasını sağlıyor, ondan sonra üzerine su koyarak haşlıyoruz. Eti iyice pişirmeliyiz, kemiğinden ayrılacak kıvamda olmalı. Daha sonra soğuduğunda, çatala gelecek ebatta parçalara ayırarak kenara alıyoruz. Pirincimizin bir kaseye alarak tuz ve soğuk su ilavesiyle 15-20 dakika bekletip süzüyoruz. Yayvan tencereye küp doğranmış soğanlarımızı Alarak kavuruyoruz üzerine pirincimizi ilave edip 4-5 dakika çeviriyoruz. Yasemin pirinçleri ince yapılı olduğu için kırılma olasılığı

yüksek, buna dikkat edelim. Baharatlarımızı veriyoruz, ardından kemik suyu, içme suyumuzu, kuşüzümü ve kayısılarımızı ilave ederek, pilavımızı pişiriyoruz ve üzerine havlu kağıt örterek demlenmeye bırakıyoruz. Patatesleri kızartıyoruz, parçalanmış etlerimizle buluşturuyoruz, soteliyoruz. İster benim gibi çukur tart kalıbına alarak ortasına etlerimizi, kenarlarına kayısıları yerleştiriyoruz veya kendi arzu ettiğiniz şekilde yerleştiriyorsunuz. Afiyet olsun.