Köz Patlıcanlı Hafif Acılı Sos

Köz Patlıcanlı Hafif Acılı Sos

@hayatmutfagm
2 kg yumurta domates
1 kg kapya biber
1 kg patlıcan
1 büyük baş sarımsak
Yarım kg yeşil sivri biber
250 gr beyaz acı biber (arzuya göre azaltılıp çoğaltılabilir)
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı sirke
2 yemek kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
Yapılışı
Biberleri ve patlıcanları köz makinasında veya fırında közleyip bir tepsiye alarak kolay soyulması için üzerine poşet

geçiriyoruz. Yarım saat beklettikten sonra kabuklarını ve çekirdeklerini alarak soyup ince ince doğrayıp bir kenara alıyoruz. Yeşil biberleri ince ince doğrayıp 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavuruyoruz. Çok lezzetli oluyor kavrulunca ,Onu da bir kenara alıyoruz. Yıkanmış domatesleri 4e bölüp bir kaba alıyoruz, robotta veya blendardan geçiriyoruz.beyaz Acı biberleri ve sarımsakları da küçük robotta inceltiyoruz. Sonra büyük bir tencereyi büyük ocağa alıp videodaki gibi önce domatesleri sonrasında diğer malzemeleri koyuyoruz. Sirkeyi yağı ve tuzuda ekleyip kaynayıncaya kadar 15/20 dakika kaynatıyoruz. Tuz oranına kaşığın ucuyla bakabilirsiniz. En son doğranmış maydanozları da ilave edip bir karıştırıp kavanozluyoruz. Ters çevirip üzerini sofra bezi örterek Bu şekilde bir gece

bekletiyoruz. Ertesi gün kavonozların kapakları göçmüşse tutmuş demektir, sonra serin bir yere kaldırıyoruz. Böyle iki sene dayanıyor. Kavanozları açtığınız zaman buzdolabında muhafaza ediniz. Afiyetle 🤗
Not : ben sulanmadığı için domateslerimi kaynatmadım , normal domatesten yaparsanız sulanmaması için lütfen suyunu çekene kadar kaynatın ,diğer malzemeleri öyle karıştırabilirsiniz .. şimdiden yapacaklara kolay gelsin diyorum.. sevgiler 🙂