Rus Pastası

Rus Pastası

@gulsen_atmaca
Malzemeler
Hamuru için
2 adet yumurta
250 g oda ısısında tereyağ
200 g şeker
2 fiske tuz
50 g kakao
400-420 g un (kontrollü ekleyin)
1 paket kabartma tozu
İç harcı için
4 adet yumurta sarısı
4 adet yumurta akı
900 g süzme yoğurt
1 paket vanilyalı puding tozu
200 g şeker
1 paket vanilya şekeri
200 ml sıvı krema

2 tatlı kaşığı San-Apart
Hazırlanışı
Önce hamur yoğrulur.
Bunun için tereyağ ve şeker çırpılır ve ardından diğer malzemeler eklenir hamur yoğrulur. Streç filme sarıp hamur en az 30 dakika buzdolabında soğutulur.
Bu esnada iç harcı hazırlanır.
Yumurta akları mikserle çırpılır. Kıvam almaya başlayınca şekerden bir miktar eklenir ve beyazlaşıp köpük olana kadar çırpılır.
Diğer malzemeler ayrı bir kapta tel çırpısıyla çırpılıp birbirine yedirilir.
En son spatulayla yumurta akları eklenir.
28 cm’lik kelepçeli kalıbın altına yağlı kâğıt serilir ve kenarları yağlanıp unlanır.
Buzdolabından alınan hamurun üçte biri üst kırıntıları için bir kenarda bekletilir.
Diğer hamur kalıbın kenarlarına ve altına yayılır.
İç harcı hamurun içine dökülür ve düzleştirilir.
Kırıntılar için ayırdığımız hamura göz kararı kakao eklenir ve kırıntı haline getirilir.

Kırıntılar da pastanın üzerine serpilir.
170 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 60 dakika pişirilir.
Fırının tabanına su koymayı unutmayın.
Pişen pastayı fırının kapağı açık halde 10-15 dakika bekletilir.
Kalıbından çıkarmadan bir gece buzdolabında soğutulur.
Afiyet olsun