Burma Baklava

Burma Baklava

deryadan_tarifler
2 yumurta
1 su b. süt
1 çay b.sıvı yağ
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya margarin(ılınsın)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 çorba kaşığı sirke
bir fiske tuz
aldığı kadar baklavalık un yumuşak bir hamur olacak(5 su bardağı ekledim)
su bardağı ölçüm 200 ml
çay bardağı ölçüm 125 ml
içi için 400 gr dövülmüş ceviz
açmak için mısır veya buğday nişastası(ben mısır kullandım)
üzeri için;
250 gr tereyağı biraz sıvı yağ ile karıştırdım (tereyağının köpük kısmını alın mutlaka)

şerbeti için;
5 su brdğ şeker
5 su brdğ su
bir dilim limon
Ocağa alınıp şeker eriyene kadar karıştırılır kaynamaya başlayınca altını kısıp 25 dk kaynatalım.
bütün malzemelerle yumuşak bir hamur yoğrulur unlanmış bir tepsiye cevizden biraz büyük bezeler yapılıp dizilir (15 beze yaptım)üstü kapatılıp bir saat kadar dinlendirilir.
Bezeler bol nişastayla açabildiğiniz incelikte açılır(nişastayı ilk açtığınızda bol kullanın sonradan fazla serpmeyin) yufka ortadan ikiye kesilir ben kenar kısımlardan hafif kesip kestiğim kısımları yufkanın orta kısmına koyuyorum) her yerine gelecek şekilde ceviz serpilir varsa daha ince bir oklavayla oval kısımdan çok sıkı olmayacak şekilde sarılır ve her iki taraftan yufka ortaya doğru sıkıştırılır böylece

büzme işlemi sağlanır, oklavadan çıkarılır istenen boyutta kesilir(kesmedende yerleştirebilirsiniz)tepsiye yanyana dizilir bütün hamurlar bitince her yerine gelecek şekilde yağ gezdirilir
fırın derecesi çok yüksek olmasın dışı pişer içi hamur kalır 160 veya 170 dercede pişirin altı üstü güzel kızarsın.
Tepsi soğuk olsun şerbetin ilk sıcaklığı çıkınca dökelim,şerbetini çekince servise hazırdır
AFİYET OLSUN