Dağılmayan Sebzeli Köfte Tarifi | Tavada Yumuşacık Ev Köftesi

Sebzesi içinde kalan, kızarırken formunu bozmayan ve ilk denemede tutan dağılmayan sebzeli köfte tarifi, klasik köftelerden çok daha lezzetli bir sonuç verir. Bu tarifte köftenin sertleşmemesi ve pişerken parçalanmaması için özel bir yoğurma ve dinlendirme tekniği kullanılır.

Dağılmayan Sebzeli Köfte İçin Gerekli Malzemeler

• Orta yağlı dana kıyma
• Rendelenmiş patates
• İnce doğranmış kuru soğan
• Kapya biber
• Rendelenmiş sarımsak
• İnce kıyılmış maydanoz
• Galeta unu
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kimyon
• Pişirmek için az miktarda sıvı yağ

Dağılmayan Sebzeli Köfte Nasıl Yapılır?

1. Sebzelerin hazırlığı:
   Rendelenmiş patates ve doğranmış soğanın sadece fazla suyunu elinle hafifçe sık. Tamamen kurutma; köftenin yumuşak kalmasını sağlayan nem bu aşamada korunur.
2. Köfte harcının yoğrulması:
   Kıymayı geniş bir kaba al. Üzerine patates, soğan, kapya biber, sarımsak, maydanoz ve baharatları ekle. Galeta ununu en son ilave et.
   Harcı en az 5 dakika, bastırarak yoğur. Bu işlem köftenin tavada dağılmamasını sağlar.
3. Dinlendirme aşaması:
   Köfte harcının üzerini kapat ve buzdolabında 15–20 dakika dinlendir. Dinlenen köfte hem daha kolay şekil alır hem de pişerken toparlanır.
4. Şekil verme:
   Elini hafifçe ıslat. Köfteleri yassı ve orta kalınlıkta hazırla. Çok ince yapma, içi kuru olur.
5. Pişirme:
   Tavayı orta ateşte ısıt, az miktarda yağ ekle. Köfteleri tavaya diz ve her yüzünü tek sefer çevirerek kızart. Sürekli çevirmek köftenin suyunu kaçırır.

Püf Noktaları

• Köftenin dağılmaması için yoğurma süresi çok önemlidir.
• Galeta unu fazla olursa köfte sertleşir, ölçüyü kaçırma.
• Orta ateş, içinin yumuşak kalmasını sağlar.

Dağılmayan Sebzeli Köfte Yanına Ne Gider?

• Yoğurtlu sarımsak sos
• Mevsim salatası
• Lavaş veya ev yapımı patates kızartması