Elmalı Kurabiye

Malzemeler

Hamuru için:

• 125 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 4–4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Elmalı iç harcı için:

• 3 adet orta boy elma
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Yapılışı

1. Elmaları soyup rendeleyin ve tavaya alın. Üzerine şekeri ekleyerek elmalar suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
2. Ocaktan aldıktan sonra tarçın ve cevizi ekleyip karıştırın. İç harcı tamamen soğumaya bırakın.
3. Hamur için oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu ve pudra şekerini bir kaba alın.
4. Kabartma tozu ve vanilini ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
5. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayıp hafifçe unlayarak yaklaşık 2–3 mm kalınlığında açın.
6. Açtığınız hamuru önce 4’e, ardından her parçayı 2’ye bölerek toplam 8 üçgen parça elde edin.
7. Üçgenlerin geniş kısmına soğuyan elmalı harçtan koyup rulo şeklinde sarın.
8. Kurabiyeleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
9. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20–25 dakika, üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin.
10. Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra üzerine bolca pudra şekeri serpip servis edin.

Püf noktası: Elmalı harcın hamura konulmadan önce tamamen soğuması önemli. Unu birden eklemeyin; hamurun yumuşak kalması için kontrollü ilave edin.