Biberli Ekmek (Hatay)

Biberli Ekmek (Hatay)

@tugba_gamzeli_melek
(HAMURU İÇİN)
2 su bardağı ılık su + 1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı doluca şeker + 1 silme tatlı kaşığı tuz +yarım çay bardağı sıvıyağ ,,
6 su bardağı + 1 tepeleme yemek kaşığı un (su bardağı ölçüm 220 ml)
8 dolu yemek kaşığı tatlı biber salçası,
2 yemek kaşığı acı biber salçası,
4 adet orta boy kuru soğan,
10 yemek kaşığı doluca lor peyniri yada taze çökelek yağlı,, 6 yemek kaşığı tepeleme kavrulmuş susam,,,, 3 tepeleme yemek kaşığı dağ kekiği (kurutulmuş nane şeklinde olandan),,
2 çay bardağına yakın has zeytinyağı,,

Biberli Ekmek (Hatay)

Varsa; 1,5 çay kaşığı kişniş,,, üzeri için çörek otu.
@tugba_gamzeli_melek ,Yoğurma kabı içine; Maya, şeker ve suyu alıp karıştıralım. Üzerine tuz ve ununu ekleyerek yoğurmaya başlayalım (Hamur çok azcık ele yapışır kıvamda, pamuk gibi yumuşacık olmalı, un miktarını kendinize göre yazdığım kıvama göre eklemelisiniz)
Sarmalanıp 40 dakika mayaya bırakalım. Bu sırada içini hazırlayalım;

Biberli Ekmek (Hatay)

Soğanı minikçe doğrayalım ve Tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırıp yoğuralım acısını kontrol edip eksikse zevkinize göre tamamlayabilirsiniz. Süre sonunda mayalanan hamur un serpilmiş tezgaha çıkarılır 1-2 defa toparlanarak ince uzun form verilip bezelere ayrılır ( 10 adet büyük, 18 adette küçük beze yaptım ben) üzerlerine havlu örtülür. İlk bezeden başlanarak, un serpe serpe ince yuvarlak şekilde dilediğiniz büyüklükte hamurlar açıp tepsilere yan yan dizip biriktirelim. Üzerlerine harçtan koyup tatlı kaşığı arkasıyla eşit şekilde çok kalın tabaka olmadan yayalım. Çörek otu serpelim ve kekik ekeleyelim, Önceden ısınmış fansız alt üst ayar 200° fırında alttan

ikinci rafta 10-12 dakika arası pişirip fırından alalım
Geniş bir tepsi üzerine biriktirip üzerlerini örtelim. Tepsiler boşaldıkça, soğuk zeminde soğutup yeni hamurları koyup, sırası ile pişirip biriktirip servise kadar üzerleri örtülü bekletelim.