El Açması Katmer Tarifi – Tel Tel Ayrılan Yumuşacık Katmer

Kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olan el açması katmer, incecik açılan hamuru ve tereyağlı katları sayesinde piştiğinde tel tel ayrılan, yumuşacık ve çıtır çıtır bir lezzete dönüşüyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis katmer tarifi, az malzemeyle oldukça bereketli oluyor.

Şekerli Ve Tuzlu

El Açması Katmer Malzemeleri

Hamuru için

• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ince irmik

Ara katları için

• 150 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

TARİFİN YAPILIŞ VİDEOSU;

El Açması Katmer Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle geniş bir yoğurma kabına unu ve tuzu alın. Ilık suyu kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak ve ele hafif yapışan bir hamur yoğurun.
2. Hazırladığınız hamuru eşit parçalara ayırarak bezeler yapın. Bezelerin üzerini kapatın ve yaklaşık 20–30 dakika dinlendirin. Hamurun dinlenmesi, daha kolay ve ince açılmasını sağlayacaktır.
3. Dinlenen bezelerin üzerine ve tezgâha hafifçe ince irmik serpin. Bezeleri önce merdane yardımıyla, ardından elinizle mümkün olduğunca ince olacak şekilde açın.
4. Ara katları için tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın. Açtığınız hamurun üzerine bu yağlı karışımdan sürün.
5. Hamuru katlayarak kare veya dikdörtgen şekline getirin. Katlama işlemi sırasında her katın arasına yağlı karışımdan sürerek katmerin tel tel ayrılan katlarının oluşmasını sağlayın.
6. Hazırladığınız katmerleri hafifçe açın. Yapışmaz ve geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın.
7. Katmerleri tavaya alın ve iki tarafını da kontrollü şekilde çevirerek altın sarısı renk alana kadar pişirin.
8. Pişen el açması katmerleri sıcak servis edin. Dilerseniz yanında peynir, zeytin, reçel veya bal ile servis edebilirsiniz.

El Açması Katmer Tarifi

El Açması Katmer Yapmanın Püf Noktaları

• Hamurun mutlaka dinlendirilmesi gerekir. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve yırtılmaz.
• Katmerin ince ve çok katlı olması için hamuru mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin.
• Tereyağı ve sıvı yağ karışımı, katmerin hem lezzetli hem de kat kat olmasını sağlar.
• Katmerleri çok yüksek ateşte pişirmeyin. Orta ateşte pişirmek, içinin de güzelce pişmesini sağlar.
• Pişen katmerleri üst üste koyarak üzerini temiz bir bezle örterseniz daha yumuşak kalır.

Afiyet olsun! 🥞✨