Ev Yapımı Karışık Turşu Tarifi – Kıtır Kıtır, Bol Sebzeli Tam Ölçülü Turşu

Rengârenk sebzeleri, nefis aroması ve kıtır kıtır dokusuyla sofraların vazgeçilmezi olacak karışık turşu tarifi! Karnabahar, salatalık, havuç, lahana ve biberin bir araya geldiği bu nefis turşuyu evde kolayca hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 küçük boy karnabahar

• 4-5 adet havuç

• 5-6 adet kornişon salatalık

• Yarım küçük boy beyaz lahana

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 4-5 adet yeşil sivri biber

• 3 adet kırmızı kapya biber

• 1 baş sarımsak

• 1 yemek kaşığı nohut (isteğe bağlı)

Turşu Suyu İçin

• 1 litre içme suyu

• 1 su bardağı üzüm veya elma sirkesi (200 ml)

• 2 yemek kaşığı kaya tuzu

• 1 tatlı kaşığı limon tuzu

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı

1. Karnabaharı küçük çiçeklerine ayırın. Havuçları dilimleyin, salatalıkları bütün veya iri parçalar halinde doğrayın.

2. Lahanayı iri parçalar halinde kesin. Kırmızı ve yeşil biberleri de doğrayarak hazırlayın.

3. Sarımsakları ayıklayın.

4. Temiz ve uygun turşu kavanozlarına sebzeleri karışık şekilde, aralarına sarımsak ekleyerek sıkıca yerleştirin.

5. Turşu suyu için içme suyu, sirke, kaya tuzu, limon tuzu ve şekeri karıştırarak tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.

6. Hazırladığınız turşu suyunu sebzelerin üzerini tamamen kapatacak şekilde kavanozlara doldurun.

7. Sebzelerin suyun altında kalmasını sağlayın. Kavanozların kapaklarını yeni ve sağlam kapaklarla sıkıca kapatın.

8. Kavanozları doğrudan güneş almayan, serin bir yerde bekletin.

Püf Noktaları

• Sebzelerin taze ve diri olmasına dikkat edin.

• Turşuluk kaya tuzu kullanın.

• Sebzelerin turşu suyunun üzerinde kalmaması önemlidir.

• Temiz kavanoz ve uygun hijyen koşulları kullanın.

• Turşuyu oda sıcaklığında fermantasyona bırakırken düzenli kontrol edin. Olgunlaştıktan sonra buzdolabında saklayın.

Turşu Ne Zaman Olur?

Ortam sıcaklığına ve sebzelerin büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 2-4 haftada olgunlaşabilir. Rengi değişip kendine özgü ekşi aromasını kazandığında tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun! ❤️