Ev Yapımı Susamlı Yumuşacık Poğaça Tarifi

Dışı nar gibi kızaran, üzeri bol susamlı, içi pamuk gibi yumuşak bu poğaçalar kahvaltı sofralarına ve çay saatlerine çok yakışıyor. Doğru mayalama ve pişirme süresiyle evde pastane lezzetinde poğaçalar hazırlayabilirsiniz.

Hazırlama süresi: 25 dakika Mayalanma süresi: 1 saat – 1 saat 15 dakika Pişirme süresi: 20–25 dakika Porsiyon: 12–14 adet

Malzemeler

Hamuru için

• 1 su bardağı ılık süt (200 ml)

• 1 su bardağı ılık su (200 ml)

• 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)

• 2 yemek kaşığı toz şeker

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 paket instant maya (10 g) veya 1 paket kuru maya (10 g)

• 1 adet yumurtanın akı

• 1,5 tatlı kaşığı tuz

• Yaklaşık 6–6,5 su bardağı un

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı süt

• 3–4 yemek kaşığı susam

Yapılışı

1. Mayayı hazırlayın. Ilık sütü ve ılık suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Şekeri ve mayayı ekleyip karıştırın. Sütün ve suyun el yakmayacak ılık bir sıcaklıkta olmasına dikkat edin.

2. Sıvı malzemeleri ekleyin. Sıvı yağı, yumurta akını ve tuzu ilave edin. Malzemeler birbirine karışana kadar çırpıcıyla karıştırın.

3. Hamuru yoğurun. Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele hafifçe yapışan, yumuşak ve esnek bir hamur elde edin. Unun tamamını birden dökmeyin; miktar, unun cinsine göre değişebilir. Hamuru yaklaşık 8–10 dakika yoğurun.

4. İlk mayalanmayı bekleyin. Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45–60 dakika, hacmi belirgin şekilde büyüyene kadar dinlendirin.

5. Poğaçalara şekil verin. Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın. Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

6. Tepside dinlendirin. Şekil verdiğiniz poğaçaları üzerini örterek 20–25 dakika daha bekletin. Bu ikinci mayalanma, poğaçaların daha kabarık ve yumuşak olmasına yardımcı olur.

7. Üzerini hazırlayın. Yumurta sarısını sütle karıştırıp poğaçaların üzerine nazikçe sürün. Her birinin üzerine bolca susam serpiştirin.

8. Fırında pişirin. Önceden ısıtılmış 180°C alt-üst ayar fırında yaklaşık 20–25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırınların pişirme gücü değişebileceğinden son birkaç dakikada renklerini kontrol edin.

9. Dinlendirip servis edin. Fırından çıkan poğaçaların üzerini temiz bir bezle hafifçe örterek 5–10 dakika dinlendirin. Ardından sıcak veya ılık olarak servis yapın.

Poğaçanın yumuşacık olması için püf noktaları

• Süt ve su çok sıcak olmamalıdır; yüksek sıcaklık mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilir.

• Hamura gereğinden fazla un eklemeyin. Sert hamur, poğaçaların kuru olmasına neden olabilir.

• Hem ilk mayalanmayı hem de tepsi mayasını atlamayın.

• Poğaçaların üzerine yumurta sarısını ince bir tabaka halinde sürün; böylece üzerleri daha güzel kızarır.

• Fırından çıkan poğaçaları tamamen açıkta uzun süre bekletmeyin. Hafifçe örterek yumuşaklıklarını koruyabilirsiniz.

Servis önerisi: Bu susamlı poğaçaları beyaz peynir, zeytin, domates ve taze demlenmiş çayla birlikte kahvaltıda sunabilirsiniz. Soğuduktan sonra kapalı bir kapta saklayabilir, servis etmeden önce kısa süre ısıtarak tazeliğine yakın bir doku elde edebilirsiniz.