Ispanaklı Mantarlı Tepsi Çöreği

Ispanaklı Mantarlı Tepsi Çöreği

@lezzetpinariyim
İç malzemeleri
Yarım kg haşlanmış ıspanak
1 soğan
2 havuç
3-4 mantar
1 tatlı kaşığı tuz
1 çk karabiber
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Hamur malzemeleri
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı şeker
1/2 paket instant maya
1/2 su bardağı yağ
1 yumurta (sarısı dışına)
1 tatlı kaşığı tuz
3-3,5 su bardağı un(kontrollü gidilmeli)

Ispanaklı Mantarlı Tepsi Çöreği

Aralarına sürmek için
3-4 yemek kaşığı erimiş tereyağı
Üzeri için
2 yemek kaşığı susam
2 yemek kaşığı çörekotu
Hamur mayalanarak sürece başlanır.
1 su bardağı ılık süt, şeker ve maya karıştırılarak mayanın aktifleşmesi beklenir.
Üzerine yumurta, yoğurt ve yağ ilave edilerek karıştırılır.
En son karışıma un ilave edilir ve yoğurulur. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Hamur mayalanmaya bırakılır.yaklaşık 40 dk sürdü.

Ispanaklı Mantarlı Tepsi Çöreği

Mayalanan hamur 12 bezeye ayrılır.
Her bir beze kare şekilde açılır(15-20 cm)
Açılan bezelerin arasına erimiş tereyağından sürülür ve üst üste 6 kat yapılır. En üst katada sürüyoruz.
6 katlı 2 hamur seti elde ettik. Bu hamurları streçleyip dolaba koyuyoruz. Hamur yapı çekince açıp dokulu bir hamur elde edeceğiz.
Bu esnada iç malzemeyi hazırlıyoruz.
İç harcı için Öncelikle soğan ince ince kıyılır ve yağda sotelenir.
Üzerine ince rendelenmiş havuçlar ilave edilir.
İnce ince doğranan mantarlarda karışıma ilave edilir ve suyunu çekene kadar pişirilir.

Ispanaklı Mantarlı Tepsi Çöreği

Baharatlarda ilave edildikten sonra iç harcı ocaktan alınır.
Yaklaşık 1 saatten sonra hamuru alıp zarf gibi katlıyoruz ve dikdörtgen şekilde tekrar açıyoruz.
Uzun kenarlarına 1 cm Aralık ile çentik atıyoruz.
Diğer uzun kenara da iç malzememizi koyup kıvırıyoruz.
Çentikler üstte kalacak.
Yarım saat tepside bekletip üzerine yumurta sarısı, susam ve çörek otu sürdükten sonra 170 derece fırında yaklaşık35-40 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.