Kapya Biber Turşusu

Kapya Biber Turşusu

MALZEMELER_
(3 kilogramlık ölçü)
✅3 kilogram kapya biber kullandım.
(Siz Arzu ettiğiniz kadar çok veya az yapabilirsiniz)
✅2 demet maydanoz.
✅5 baş sarımsak.
✅1 su bardağı sirke.
✅1 su bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ.
✅2 su bardağı su.
✅2 dolu yemek kaşığı kaya tuzu.
✅1 tatlı kaşığı şeker.
✅1 tatlı kaşığı limon tuzu.

Kapya Biber Turşusu

YAPILIŞI_
Kapya biberleri yıkadım ve tohumlu kısımlarını çıkardım .
Bir iki saat önceden diş diş ayırarak ılık suda beklettiğim sarımsakları, kolay bir şekilde soydum ince ince doğradım.
Aynı şekilde maydanozları yıkayıp ince bir şekilde doğradım ve karıştırdım.
Tenceremi ocağa aldım su, sirke, sıvı yağ, tuz ,limon tuzu ve şekeri ilave ederek kaynattım.
Kaynayan suya biberleri alarak 5-10 dakika, sertlik derecesine göre pişirdim ve soğumaya bıraktım.
Ilıyan biberlerin içlerine sarımsak maydanoz karışımından güzelce doldurdum ve malzemenin sığacağı büyüklükteki bir kaba yerleştirdim.
Soğuyan sirkeli suyu üzerine doldurdum ve sıkıca kapattım….
2-3 günde yenecek duruma gelen harika nefis bir turşu oluyor arkadaşlar.
Ben bu turşuyu trakya’da öğrendim ve yıllardır yaparım.

Aslında gerçek kapya biber bu şekilde olanı.
Bu yıl ilk defa pazarda gördüm ve aldım her pazar da bulunmuyor.
Ama eğer bu biberi bulamazsanız ,normal salçalık kapya biberden de yapabilirsiniz hatta çarliston sivri biber türü biberleri de bu şekilde turşu yapabilirsiniz.
Ben sizlere şimdiden kolay gelsin diyorum….