Karamelli Pasta

Yumuşacık kek tabanı, ipeksi kreması ve parlak karamelli üstüyle nefis bir pasta. Borcamda hazırlanması sayesinde hem pratik hem de oldukça bereketlidir.

Malzemeler

Keki için:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 su bardağı un

Keki ıslatmak için:

• 1 su bardağı süt

Kreması için:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Karamel sos için:

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 200 ml sıvı krema

Üzeri için:

• 2-3 yemek kaşığı beyaz çikolata veya eritilmiş beyaz çikolata

Yapılışı

1. Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kaba alın. Mikserle 4-5 dakika, karışım açık renkli ve köpük köpük olana kadar çırpın.
2. Sıvı yağ ve sütü ekleyip kısa süre karıştırın.
3. Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ilave edin. Spatula veya mikserin düşük devriyle fazla söndürmeden karıştırın.
4. Yağlanmış yaklaşık 27×40 cm borcama kek harcını dökün.
5. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kürdan temiz çıkıyorsa fırından alın.
6. Kek ilk sıcaklığını attıktan sonra üzerine 1 su bardağı sütü gezdirerek eşit şekilde ıslatın.

Kremasının hazırlanışı

7. Süt, şeker, un ve nişastayı tencereye alın. Topaklanmaması için sürekli çırparak orta ateşte pişirin.
8. Muhallebi koyulaşıp göz göz kaynamaya başlayınca 2-3 dakika daha pişirin.
9. Ocaktan aldıktan sonra vanilin ve tereyağını ekleyip güzelce karıştırın.
10. Sıcak kremayı kekin üzerine dökün ve spatulayla düzeltin.

Karamel sos

11. Toz şekeri geniş bir tavaya alın ve orta ateşte, tavayı ara ara sallayarak şekeri eritin. Şeker tamamen eriyip kehribar rengini alınca tereyağını ekleyin.
12. Ardından sıvı kremayı yavaşça ilave edin. Bu aşamada karamel çok sıcak olduğu için sıçramalara karşı dikkatli olun.
13. Karamel tamamen pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Birkaç dakika kaynatıp ocaktan alın.
14. Karamel sosu ılımaya bırakın. Çok sıcak halde kremanın üzerine dökmeyin.
15. Ilıyan karameli pastanın üzerine dikkatlice yayın.

Üzeri

16. Beyaz çikolatayı eritip karamelli yüzeyin üzerine ince çizgiler halinde gezdirin. Bir kürdan yardımıyla hafifçe şekil vererek görseldeki gibi dalgalı bir görünüm oluşturabilirsiniz.
17. Pastayı buzdolabında en az 4-5 saat, mümkünse bir gece dinlendirin.
18. Dilimleyerek soğuk servis yapın.

Püf noktası: Karamel sosun kıvamı çok koyu olursa pastanın üzerinde düzgün yayılmaz. Çok sıcak halde kremanın üzerine dökmemek de önemli; aksi halde kremanın yapısını bozabilir.