Karışık Turşu Tarifi

Kıtır kıtır sebzeleri, rengârenk görüntüsü ve tam kıvamında ekşiliğiyle sofraların vazgeçilmezi olacak nefis karışık turşu tarifi. Üstelik doğru ölçülerle hazırlandığında sebzeler uzun süre diri kalır.

Malzemeler

• 1 adet orta boy beyaz lahana

• 1 adet orta boy karnabahar

• 5-6 adet havuç

• 6-7 adet salatalık

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 5-6 adet yeşil biber

• 3-4 adet kırmızı kapya biber

• 1 baş sarımsak

• 1 demet kereviz sapı (isteğe bağlı)

Turşu suyu için:

• 1 litre içme suyu

• 1 su bardağı üzüm veya elma sirkesi (200 ml)

• 2 yemek kaşığı kaya tuzu

• 1 yemek kaşığı limon tuzu

• 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Bütün sebzeleri güzelce yıkayıp süzün. Karnabaharı küçük çiçeklerine ayırın, havuçları halka halka doğrayın.

2. Lahanayı iri parçalar hâlinde kesin. Salatalıkları bütün veya dilimlenmiş şekilde kullanabilirsiniz.

3. Sarımsakları ayıklayın. Kırmızı ve yeşil biberleri iri parçalar hâlinde doğrayın.

4. Temiz ve uygun turşu kavanozlarına sebzeleri karışık şekilde, aralarına sarımsak ekleyerek sıkıca yerleştirin.

5. Ayrı bir kapta suyu, sirkeyi, kaya tuzunu, limon tuzunu ve şekeri karıştırarak tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.

6. Hazırladığınız turşu suyunu kavanozlara sebzelerin üzerini tamamen kapatacak şekilde doldurun.

7. Kavanozların kapaklarını sağlam şekilde kapatın. Serin, güneş görmeyen bir yerde fermantasyona bırakın.

Turşunun Püf Noktaları

• Sebzeler mutlaka taze ve diri olmalıdır.

• İyotsuz kaya tuzu kullanılması tercih edilir.

• Sebzelerin turşu suyunun üzerinde kalmamasına dikkat edin.

• Kavanozlar ve kapaklar temiz olmalıdır.

• Turşuyu doğrudan güneş ışığından uzak tutun.

• Küf, kötü koku veya sümüksü yapı oluşursa tüketmeyin.

Saklama: Fermantasyon tamamlandıktan sonra buzdolabında veya uygun soğuk koşullarda saklayın. Turşunun olgunlaşma süresi ortam sıcaklığına ve sebzelere göre değişebilir.