Karnıyarık Böreği Tarifi

Malzemeler

Hamuru için:

• 3 adet hazır yufka
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı sirke

İç harcı için:

• 250 g kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri ve içi için:

• Domates dilimleri
• İnce uzun yeşil biberler

Yapılışı

1. Tavaya sıvı yağı alın. Küçük doğranmış soğan ve yeşil biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
2. Kıymayı ilave edip suyunu salıp çekene kadar güzelce kavurun.
3. Salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Küp doğranmış domatesleri, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek domatesler yumuşayana kadar pişirin. İç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4. Sos için sıvı yağ, su ve sirkeyi karıştırın.
5. Yufkaları üst üste serip aralarına hazırladığınız sostan sürün. Yufkaları geniş şeritler halinde kesin.
6. Her şeridin bir ucuna kıymalı harçtan koyup rulo şeklinde sarın. Rulonun üst kısmını hafifçe açarak karnıyarık şeklinde bir boşluk oluşturun.
7. Börekleri yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. Ortalarındaki açıklığa kıymalı harçtan biraz daha yerleştirin. Üzerlerine domates dilimi ve yeşil biber koyun.
8. Yumurta sarısını sıvı yağ ile karıştırıp böreklerin kenarlarına sürün.
9. Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
10. Fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak servis yapın.

Püf noktası: İç harcı böreğe koymadan önce mutlaka soğutun. Böylece yufkalar yumuşamaz ve börekler daha çıtır olur.