Karnıyarık Böreği Tarifi

Dışı çıtır çıtır, içi bol kıymalı ve biberli bu börek hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle sofraların favorisi olacak. 🌸

Malzemeler

Börek için:

• 3 adet yufka
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı sirke

Kıymalı harcı için:

• 300 g kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerine koymak için:

• 1-2 adet domates
• 2-3 adet sivri biber

Yapılışı

1. Öncelikle sıvı yağı tavaya alın. Küçük doğradığınız soğan ve yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika kavurun.
2. Kıymayı ilave edip kıymanın rengi dönene ve suyunu çekene kadar kavurun.
3. Salçayı ekleyip kısa süre kavurduktan sonra küçük doğranmış domatesi ilave edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek harcı suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4. Sosu için su, sıvı yağ ve sirkeyi bir kasede karıştırın.
5. Yufkalardan birini serin ve üzerine sostan sürün. İkinci yufkayı üzerine koyup tekrar soslayın. Üçüncü yufkayı da üzerine serin.
6. Yufkaları yaklaşık 8-10 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
7. Her şeridin bir ucuna kıymalı harçtan koyup rulo şeklinde sarın. Rulonun üst kısmını hafifçe açarak ortasında uzun bir boşluk oluşturun. Böylece böreğe karnıyarık şekli verin.
8. Hazırladığınız börekleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin.
9. Ortalarındaki açıklıklara kıymalı harçtan yerleştirin. Üzerlerine birer parça domates ve sivri biber koyun.
10. Yumurta sarısını 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırıp böreklerin kenarlarına sürün.
11. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25-30 dakika, üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.
12. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edin.

✨ Püf Noktası

Kıymalı harcı mutlaka soğuttuktan sonra yufkanın içine koyun. Sıcak harç yufkayı yumuşatıp şeklinin bozulmasına neden olabilir. Böreklerin daha çıtır olması için fırını önceden mutlaka ısıtın.