Kesme Nevzine Tatlısı

Kesme Nevzine Tatlısı

Malzemeler

Hamuru için:

• 125 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 paket kabartma tozu
• Yaklaşık 3–3,5 su bardağı un

Şerbeti için:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• 4-5 damla limon suyu
• 1 çay bardağı pekmez

Yapılışı

1. Öncelikle şerbeti hazırlayın. Tencereye şeker ve suyu alın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10 dakika kaynatın.
2. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra pekmezi ekleyip karıştırın ve şerbeti soğumaya bırakın.
3. Hamur için eritilmiş ve ılımış tereyağını yoğurma kabına alın. Sıvı yağ, tahin, yoğurt ve sirkeyi ekleyip karıştırın.
4. İri çekilmiş cevizi ve kabartma tozunu ekleyin.
5. Unu azar azar ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Unu kontrollü ekleyin; fazla un kullanmayın.
6. Hamuru yağlanmış borcam tepsiye alın ve elinizle yaklaşık 1,5–2 cm kalınlığında olacak şekilde düzgünce yayın.
7. Üzerini düzeltip bıçakla baklava dilimi veya kare şeklinde kesin. İsterseniz her dilimin üzerine bir parça ceviz yerleştirin.
8. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişirin.
9. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğumuş şerbeti yavaşça dökün.
10. Şerbetini tamamen çekmesi için en az 3–4 saat, mümkünse bir gece dinlendirin.

Püf noktası: Nevzine’nin lezzetini belirleyen en önemli noktalardan biri tahin ve pekmezdir. Şerbeti dökerken tatlının sıcak, şerbetin ise soğumuş olması tatlının şerbeti güzel çekmesine yardımcı olur.