Kış Turşusu Tarifi (Kıtır Kıtır, Tam Ölçülü)

Kış boyunca sofralarınızda severek tüketeceğiniz, bol sebzeli, lezzetli ve kıtır kıtır karışık kış turşusu tarifi.

Malzemeler

• 1 kg kornişon salatalık

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 kg beyaz lahana

• 1 kg havuç

• 1 kg yeşil domates

• 500 g karnabahar

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 500 g kırmızı kapya biber

• 1 baş sarımsak

• 1 su bardağı üzüm sirkesi (200 ml)

• 3 yemek kaşığı kaya tuzu (yaklaşık 75–90 g)

• 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)

• İçme suyu (kavanozları dolduracak kadar)

Yapılışı

1. Sebzeleri hazırlayın: Bütün sebzeleri bol suyla yıkayın. Lahanayı iri parçalara ayırın, havuçları dilimleyin, kapya biberleri doğrayın. Karnabaharı küçük çiçeklerine ayırın. Sarımsakları soyun.

2. Kavanozlara yerleştirin: Temiz turşu kavanozlarına sebzeleri karışık şekilde ve aralarına sarımsak koyarak sıkıca yerleştirin.

3. Turşu suyunu hazırlayın: Kaya tuzunu içme suyunda tamamen eritin. Sirkeyi ekleyip karıştırın. İsterseniz limon tuzunu da ilave edin.

4. Kavanozları doldurun: Hazırladığınız suyu sebzelerin üzerini tamamen kapatacak şekilde kavanozlara dökün. Sebzelerin suyun dışında kalmamasına dikkat edin.

5. Kapakları kapatın: Kavanozların ağızlarını temizleyin ve yeni, sağlam kapaklarla sıkıca kapatın.

6. Fermente olmaya bırakın: Kavanozları doğrudan güneş almayan, serin bir yerde bekletin. Ortam sıcaklığına göre yaklaşık 2–4 haftada turşunuz olgunlaşabilir.

Püf noktaları

• Turşunun kıtır olması için taze ve sert sebzeler kullanın.

• Mutlaka içme suyu ve turşuluk kaya tuzu tercih edin.

• Sebzelerin suyun üzerinde kalmamasına dikkat edin.

• Açıldıktan sonra turşuyu buzdolabında saklayın.

• Güvenlik: Turşuyu hazırlarken temiz ekipman kullanın; küf, kötü koku veya olağandışı yumuşama fark ederseniz tüketmeyin. Oda sıcaklığında saklanan turşuda tuz ve asit oranı önemlidir; güvenilir, test edilmiş bir turşu tarifi ve ölçüsü kullanın.

Afiyet olsun! 🥒🥕