Kornişon Salatalıklı Lahana Turşusu Tarifi

Kıtır kıtır kornişon salatalıkları, beyaz lahanası ve havuçlarıyla hem görüntüsü hem de lezzetiyle sofralara çok yakışan nefis bir ev yapımı lahana turşusu. Tam ölçülü turşu suyu sayesinde sebzeler lezzetini güzelce içine çeker.

Malzemeler

• 1 orta boy beyaz lahana

• 500 gram kornişon salatalık

• 3-4 adet havuç

• 5-6 adet yeşil sivri biber

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 baş sarımsak

• 1 adet kırmızı kapya biber (isteğe bağlı)

Turşu suyu için:

• 1 litre içme suyu

• 1 su bardağı üzüm sirkesi (200 ml)

• 2 yemek kaşığı kaya tuzu

• 1 yemek kaşığı limon tuzu

• 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Lahanayı yapraklarına ayırıp iri parçalar hâlinde doğrayın.

2. Kornişon salatalıkları güzelce yıkayın. Uç kısımlarını çok az kesin.

3. Havuçları halka halka doğrayın. Biberleri ve sarımsakları hazırlayın.

4. Temiz cam kavanozların içerisine lahana, kornişon salatalık, havuç ve biberleri karışık şekilde yerleştirin. Aralarına sarımsak ekleyin.

5. Ayrı bir kapta içme suyunu, sirkeyi, kaya tuzunu, limon tuzunu ve şekeri karıştırarak tuz eriyene kadar çözün.

6. Hazırladığınız turşu suyunu kavanozlara sebzelerin üzerini tamamen kapatacak şekilde doldurun.

7. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve serin, güneş görmeyen bir yerde fermantasyona bırakın.

Püf Noktaları

• Lahanaların taze ve sert olmasına dikkat edin.

• Kornişon salatalıkları bütün kullanırsanız daha diri kalırlar.

• Sebzelerin turşu suyunun dışında kalmamasına dikkat edin.

• İyotsuz kaya tuzu kullanın.

• Turşu olgunlaştıktan sonra soğukta saklayın.

• Küf, kötü koku veya sümüksü yapı oluşursa tüketmeyin.

Turşu ne zaman hazır olur?

Ortam sıcaklığına bağlı olarak genellikle 2-4 hafta içerisinde olgunlaşır. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın.