Çıtır Hamsi Tava

Dışı altın renginde kızaran, içi yumuşacık ve nefis bir hamsi tava. Hamsileri bu şekilde daire şeklinde dizerek servis ettiğinizde hem çok şık hem de sofralık bir sunum olur.

Malzemeler

• 1 kg taze hamsi
• 1 su bardağı mısır unu
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• Kızartmak için sıvı yağ
• Servis için limon
• İsteğe göre maydanoz

Yapılışı

1. Hamsilerin başlarını ve kılçıklarını temizleyip bol suyla yıkayın.
2. Yıkadığınız hamsilerin suyunu iyice süzdürün. Fazla suyu kalırsa kızartırken çıtırlığı azalabilir.
3. Bir tabağa mısır unu, un ve tuzu alıp karıştırın.
4. Hamsileri hazırladığınız una tek tek bulayın. Fazla ununu hafifçe silkeleyin.
5. Geniş ve yapışmaz bir tavaya tabanını ince bir şekilde kaplayacak kadar sıvı yağ koyup ısıtın.
6. Hamsileri kuyrukları ortaya, gövdeleri dışa bakacak şekilde tavaya yan yana ve sıkı biçimde dizin. Ortada boşluk kalmayacak şekilde daire oluşturabilirsiniz.
7. Orta ateşte, alt tarafı güzelce kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
8. Hamsilerin üzerine düz bir tabak veya kapak kapatıp tavayı dikkatlice ters çevirin. Ardından diğer tarafını da tavaya kaydırarak yaklaşık 4-5 dakika kızartın.
9. Her iki tarafı da altın rengini aldığında ocaktan alın.
10. Fazla yağını bırakması için kısa süre kâğıt havlu üzerine alın.
11. Üzerine limon dilimleri ve maydanoz koyarak sıcak servis edin.

⭐ Püf Noktaları

• Hamsilerin çok iyi süzülmesi, çıtır olması açısından önemli.
• Mısır unu tek başına kullanılabileceği gibi, biraz normal un eklemek daha güzel bir kaplama sağlar.
• Yağı çok fazla koymayın; hamsilerin tabanını hafifçe kaplaması yeterlidir.
• Hamsileri tavaya sıkı ve düzenli dizerseniz çevirirken dağılmaz ve görseldeki gibi bütün halinde servis edebilirsiniz.
• Kızartırken ateşi çok yükseltmeyin; dışı yanmadan içinin de pişmesi için orta ateş en uygunudur.

Afiyet olsun. 🐟🍋