Közlenmiş Patlıcan ve Kapya Biber Konservesi Tarifi

Közlenmiş Patlıcan ve Kapya Biber Konservesi

Malzemeler

• 2 kg patlıcan
• 2 kg kapya biber
• 1 baş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu

Yapılışı

1. Patlıcan ve kapya biberleri güzelce yıkayıp kurulayın.
2. Fırında, közmatikte veya mangalda sebzeler yumuşayıp kabukları iyice közlenene kadar közleyin.
3. Patlıcanların ve biberlerin kabuklarını soyup fazla suyunu süzdürün.
4. Patlıcanları iri iri doğrayın. Kapya biberleri de şeritler halinde doğrayın.
5. Sarımsakları ince doğrayın, maydanozu kıyın.
6. Geniş bir kaba patlıcan, kapya biber, sarımsak ve maydanozu alın. Üzerine zeytinyağı, sirke ve tuzu ekleyip güzelce karıştırın.
7. Hazırladığınız karışımı temiz ve kuru cam kavanozlara doldurun. Kavanozların üst kısmında biraz boşluk bırakın.
8. Kavanoz kapaklarını yeni ve sağlam kapaklarla sıkıca kapatın.
9. Uzun süre saklamak istiyorsanız kavanozları uygun bir ev tipi konserve işleminden geçirip tamamen soğuduktan sonra serin, karanlık bir yerde muhafaza edin.
10. Açılan kavanozu buzdolabında saklayıp kısa sürede tüketin.

Not: Kavanozlarda şişme, sızıntı, kötü koku veya anormal görünüm fark ederseniz tüketmeyin.