Kütür Kütür Karışık Kış Turşusu Tarifi

Malzemeler

• 2 kg yeşil domates
• 1 kg kornişon salatalık
• 1 kg küçük lahana
• 500 g havuç
• 500 g karnabahar
• 500 g kırmızı biber
• 10-12 diş sarımsak
• 1 avuç maydanoz veya dereotu

Turşu Suyu İçin

• 5 litre içme suyu
• 2 su bardağı üzüm sirkesi
• 5 yemek kaşığı kaya tuzu
• 2 yemek kaşığı limon tuzu
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı

1. Sebzelerin tamamını güzelce yıkayıp süzün. Yeşil domatesleri iri parçalar halinde, kornişon salatalıkları ise normal şekilde doğrayın.
2. Lahana, karnabahar, havuç ve kırmızı biberleri turşuluk büyüklükte hazırlayın.
3. Turşu bidonlarının veya kavanozların tabanına birkaç diş sarımsak ve biraz maydanoz veya dereotu koyun.
4. Sebzeleri karışık şekilde kaplara doldurun. Aralara sarımsak ve yeşillik serpiştirin.
5. Ayrı bir kapta içme suyu, sirke, kaya tuzu, limon tuzu ve şekeri tuz ile şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
6. Hazırladığınız turşu suyunu sebzelerin üzerini tamamen kapatacak şekilde doldurun.
7. Sebzelerin suyun altında kalmasına dikkat ederek kapların ağzını sıkıca kapatın.
8. Güneş görmeyen, serin bir yerde yaklaşık 2-3 hafta bekletin.
9. Turşunuz olduğunda serin yerde veya buzdolabında muhafaza ederek servis edin.

Püf Noktası

Kütür kütür bir turşu için sebzelerin çok taze olması, içme suyu kullanılması ve sebzelerin turşu suyunun altında kalması önemlidir.