Lahanayı Bu Şekilde Kesin Ve Pişirin , Lahana Sarması Tarifi

Yapımı biraz zahmetli olsa da lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi olan lahana sarması, özellikle kalabalık sofralarda çok sevilen geleneksel yemeklerden biridir. Bulgurlu, pirinçli ve kıymalı iç harcıyla hazırlanan bu tarifte lahana sarmaları özel sosuyla pişirilerek lokum gibi yumuşacık oluyor.

Gerekli Malzemeler

Lahana Sarması İç Harcı İçin

• 1 adet orta-büyük boy lahana
• 1 su bardağı bulgur (150 g)
• 1 su bardağı pirinç (160 g)
• 300 g kıyma
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 adet soğan
• 1 demet maydanoz
• Yarım demet taze nane
• Yarım çay bardağı zeytinyağı (60 ml)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Toz biber
• Kuru nane

Sosu İçin

• Yarım çay bardağı zeytinyağı (60 ml)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 su bardağı su (yaklaşık 700 ml)

TARİFİN YAPILIŞ VİDEOSU;

Lahana Sarması Nasıl Yapılır?

Öncelikle lahananın dış yapraklarını temizleyip ortasındaki sert kök kısmını çıkarın. Büyük bir tencereye bol miktarda su koyup kaynatın.

Lahanayı kaynayan suya dikkatlice yerleştirin. Yapraklar yumuşadıkça maşa yardımıyla tek tek ayırıp bir tabağa alın. Çok fazla haşlamamaya dikkat edin; yaprakların sarılabilecek kıvamda olması yeterlidir.

İç harcı için soğanları küçük küçük doğrayın. Geniş bir kaba bulgur, pirinç, kıyma, doğranmış soğan, ince kıyılmış maydanoz ve naneyi alın.

Domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, toz biber ve naneyi ekleyerek bütün malzemeleri güzelce karıştırın.

Haşlanan lahana yapraklarının kalın damarlarını gerekirse bıçakla hafifçe inceltin. Yaprağın içerisine yeterli miktarda iç harç koyup kenarlarını içe doğru kapatarak sıkıca sarın.

Tencerenin tabanına birkaç lahana yaprağı serin. Hazırladığınız sarmaları aralarında boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin.

Lahana Sarmasının Sosu

Sosu hazırlamak için ayrı bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını alın. Salçaları ekleyip birkaç dakika kavurun.

Ardından 3 su bardağı suyu ve tuzu ilave ederek karıştırın. Hazırladığınız sıcak sosu sarmaların üzerine gezdirin.

Sarmaların dağılmaması için üzerine bir tabak kapatabilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatıp önce orta ateşte kaynamasını sağlayın. Kaynadıktan sonra ocağı kısarak yaklaşık 45-60 dakika, lahana ve iç harç tamamen yumuşayana kadar pişirin.

Pişen lahana sarmalarını birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Lahanayı Bu Şekilde Kesin Ve Pişirin

Püf Noktaları

• Lahana yapraklarını fazla haşlamayın; fazla yumuşayan yapraklar sararken yırtılabilir.
• İç harcı yapraklara çok fazla koymayın. Pirinç ve bulgur pişerken şişeceği için sarmaların içerisinde mutlaka boşluk bırakın.
• Sarmaları tencereye sıkı şekilde dizmek, pişerken açılmalarını önlemeye yardımcı olur.
• Sosun sarmaların üzerine eşit şekilde dağılmasına dikkat edin.
• Piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirmek, lahana sarmasının lezzetinin daha iyi oturmasını sağlar.

Servis Önerisi

Kıymalı lahana sarması sıcak olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt, sarımsaklı yoğurt veya ayran ile oldukça güzel olur. İsterseniz üzerine pişirme sırasında kalan sostan biraz gezdirerek servis edebilirsiniz.