Lokanta Usulü Kornişon Turşusu Tarifi

Lokanta Usulü Kornışon Turşusu Tarifi
Evde çıtır çıtır, uzun süre bozulmadan saklayabileceğiniz nefis kornişon turşusu yapmanın püf noktalarıyla detaylı tarifi 👇
Malzemeler:
2 kg kornişon salatalık
1 baş sarımsak
5 yemek kaşığı kaya tuzu
3,5 tatlı kaşığı limon tuzu
3,5 tatlı kaşığı toz şeker
3,5 çay bardağı üzüm sirkesi (klasik çay bardağından biraz fazla ölçüyle)
İçme suyu (üzerini tamamlamak için)

TARİFİN YAPILIŞ VİDEOSU;

Lokanta Usulü Kornışon Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?
Kornişon salatalıkları iyice yıkayın. Uç kısımlarını çok az keserek alın. Bu, hem turşunun daha kolay olgunlaşmasını sağlar hem de çıtırlığını artırır.
Kavanozları ve kapaklarını kaynar suyla steril edin. Temiz bir mutfak bezi üzerine ters çevirerek kurutun.
1 baş sarımsağı dişlerine ayırın ve kabuklarını soyun. İsteğe bağlı olarak büyük dişleri ikiye bölebilirsiniz.

Kavanozların altına birkaç diş sarımsak koyun. Üzerine kornişon salatalıkları sıkıca yerleştirin. Aralarına tekrar birkaç diş sarımsak ekleyin.Her kavanozun üzerine eşit şekilde tuz, şeker ve limon tuzunu paylaştırın.
Üzüm sirkesini kavanozlara paylaştırın. Her kavanoza yaklaşık 1’er çay bardağı kadar denk gelecek şekilde dökün.
Üzerini içme suyuyla tamamen doldurun. İçinde hava boşluğu kalmamasına dikkat edin.
Kapakları sıkıca kapatın. İyice vakumlanması için yeni ve sağlam kapak kullanın.
Kavanozları güneş almayan serin bir yerde 15–20 gün kadar bekletin.
Bu sürede salatalıklar sararmaya başlar ve turşu olgunlaşır.
İlk 3-4 gün içinde tuz oranı oturur; karıştırmadan sadece kavanozu hafifçe sallayabilirsiniz.

Lokanta Usulü Kornişon Turşusu Tarifi

Püf Noktaları:
Kornişonlar mutlaka sert ve küçük boy olmalı.
İçme suyu kullanmak turşunun bozulmasını engeller.
Tuz olarak iri kaya tuzu tercih edin. Sofra tuzu turşuyu eritir.
Açılmış kavanozları buzdolabında saklayın.