Pancar Turşusu Tarifi

Malzemeler

• 2 kg pancar
• 1 baş sarımsak
• 2 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• İçme suyu
• İsteğe bağlı 1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı

1. Pancarları güzelce yıkayıp kabuklarını soyun ve iri dilimler halinde doğrayın.
2. Pancarları tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip hafif yumuşayana kadar haşlayın. Çok fazla yumuşamamasına dikkat edin.
3. Haşlanan pancarları soğumaya bırakın. Haşlama suyundan da bir miktar ayırın.
4. Temiz cam kavanozların tabanına birkaç diş sarımsak koyun. Üzerine pancarları sıkıca yerleştirin.
5. Her kavanoza sirke, kaya tuzu ve şekeri ekleyin. İsterseniz limon tuzunu da ilave edin.
6. Kavanozları pancarın haşlama suyu veya içme suyu ile tamamlayın.
7. Kapaklarını sıkıca kapatıp kavanozları birkaç kez hafifçe çalkalayın.
8. Serin ve güneş görmeyen bir yerde yaklaşık 5-7 gün bekletin.
9. Pancarlar rengini iyice verip turşu kıvamına geldiğinde buzdolabına alabilirsiniz.

Afiyet olsun. 🌸🥗

Püf noktası: Pancarları fazla haşlamayın; hafif diri kalmaları turşunun daha güzel kıvamda olmasını sağlar. Kavanoz ve kapakların temiz olması da turşunun dayanıklılığı açısından önemlidir.