Pastane Usulü Ekler Tarifi

Pastane Usulü Ekler Tarifi

@mutfakta_kubra_var
Malzemeler
Hamuru için;
100 gram margarin
1 su bardağı su
1 çimdik tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 su bardağı un
4 adet yumurta
Kreması için;
4 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
Piştikten sonra;
1 paket toz krem şanti

Üzerine;
80 gram sütlü çikolata
80 gram bitter çikolata
2-3 damla sıvıyağ
Hazırlanışı
Öncelikle kremayı yapıp bir kenara alalım.
Un, nişasta ,şekeri tenceremize alalım.
Sütü ekleyip yumurtayı ekleyelim.
Ocağa alıp göz göz olana kadar kaynatalım. Soğumaya bırakalım.
İyice soğuduktan sonra 1 paket toz şantiyi ekleyip mikserle 5 dk çırpalım ve kremamız hazır.
Hamur için; 100 gram margarini tenceremize alıp eritelim.
1 su bardağı suyu ekleyelim.
Bie çimdik tuz ve vanilyayı ekleyelim.
1 su bardağı unu da ekleyip hızlıca karıştıralım.
5 dk çevirerek pişirelim ve soğumaya bırakalım.
Hamurun tamamen soğuduğundan emin olunca 1 yumurtayı kırıp çırpalım.
Yumurtaları teker teker yedirerek ekleyelim.
Püf noktası; hamur tamamen soğuk olmalı. 1 yumurta iyice özleşince diğer yumurtaya geçilmeli, hepsi tamamen eklenmemeli sıra ile eklenmeli.
Hamurumuz yapışkan ve uzayan bir hamur haline gelmeli.
Hamuru sıkma torbasına alalım.
Yağlı kağıt serilmiş tepsimize bir parmak büyüklüğünde uzunca sıkalım.
Şekli ve büyüklüğü tamamen size kalmış.

180 derecede önceden ısınmış fırında 45 dakika fırın kapağını hiç açmadan pişirelim.
Piştikten sonra soğumaya bırakalım.
Ortadan ikiye kesip krema sıkalım .
Çikolataları benmari usulü eritelim. Tamamen eriyince sıvıyağ damlatalım (daha parlak ve akışkan oluyor).
Eklerleri batıralım, dilediğimiz gibi süsleyelim servis tabağımıza alalım.