Pekmezli Turşu

PEKMEZLİ TURŞU

@nevsinavdan
4 kilo patlıcan
2 kilo Çarliston veya köy biberi
TURŞU SUYU İÇİN
5 sb üzüm sirkesi
6 sb su
1 sb üzüm pekmezi
1 çay bardağı şeker
3 yk turşuluk tuz
5-6 adet limon tuzu
6-7 diş bütün sarımsak .

YAPILIŞI
Bir kap içine tuzlu su yapılır, patlıcanlar alacalı kesilerek 4’e bölünür ve iri parçalar halinde kesilerek tuzlu suda 1 saat bekletilir, acısı çıkarılır. Biberler yıkanır, tohumları çıkarılır, çatala gelecek şekilde tek lokmalık kesilir ve kenara alınır.
Çelik tencereye yukarıdaki turşuluk malzemeleri alarak , orta ateşte su güzelce kaynatılır. İlk önce patlıcanlar, sonra biberler eritmeden haşlanır. Haşlanan sebzeler parçalamadan karıştırılır, kavanozlara doldurulur, 1-2 gün bekletilerek malzemelerin birbirleri ile özleşmesi sağlanır ve tüketilmeye hazır hale gelir. Kışlık saklamak

istiyorsanız, turşu suyunu kaynatıp, sıcak sıcak kavanozlara dökerek, ağzını sıkıca kapatıp ters çevirip saklayabilirsiniz. Havalar soğudu, balkonlar artık saklamak için müsait. Bu şekilde çelik tencere içinde tutarak, buzdolabına koyarsanız, uzun süre bitene kadar da kullanabilirsiniz.