Puf Puf Castella Kek

Puf Puf Castella Kek

Malzemeler

• 6 adet yumurta
• 7 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı süt
• 1 su bardağından 2 yemek kaşığı eksik un
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 çimdik tuz

Yapılışı

1. Tereyağını küçük bir tencerede eritin. Ocaktan aldıktan sonra sütü ekleyip karıştırın.
2. Unu eleyerek tereyağı ve süt karışımına ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
3. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta sarılarını unlu karışıma tek tek ekleyerek karıştırın. Vanilini de ilave edin.
4. Yumurta beyazlarını temiz ve kuru bir kapta çırpmaya başlayın. Köpürmeye başladığında şekeri azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.
5. Yumurta beyazları parlak ve yumuşak tepecikler oluşturduğunda çırpmayı bırakın. Çok sert bir kıvam almamasına dikkat edin.
6. Çırpılmış yumurta beyazlarının üçte birini yumurta sarılı karışıma ekleyip spatulayla alttan üste doğru nazikçe karıştırın.
7. Kalan yumurta beyazlarını da iki seferde ekleyip havasını söndürmeden karıştırın.
8. Yaklaşık 20×20 cm kare bir kalıbı yağlı kâğıtla kaplayın ve kek harcını içerisine dökün.
9. Kalıbı daha büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiye kalıbın dışından yaklaşık 2-3 cm yüksekliğe gelecek kadar sıcak su koyun.
10. Önceden ısıtılmış 150°C alt-üst ayar fırında yaklaşık 60-70 dakika pişirin.
11. Üzeri güzelce kızarıp kek tamamen piştiğinde fırından çıkarın. Kalıbı dikkatlice sudan çıkarın ve keki kalıptan alın.
12. Ilındıktan sonra dilimleyerek servis edin.

💡 Püf Noktası

Castella kekin puf puf olması için yumurta beyazlarını söndürmemek en önemli nokta. Bu nedenle unlu karışımla birleştirirken mikser kullanmayın, spatulayla yavaşça alttan üste doğru karıştırın.

Not: Un için kullandığım ölçü yaklaşık 1 su bardağından 2 yemek kaşığı eksik. Bardak ölçülerinde küçük farklılıklar olabildiği için unu birden eklemek yerine kontrollü eklemek en güvenlisidir.