Sini Köftesi

SİNİ KÖFTESİ

@yemekdeyaparimkariyerde_
MALZEMELER
HAMURU İÇİN
✔️ 2 su bardağı köftelik bulgur
✔️ 1/2 su bardağı irmik
✔️ 1 çay kaşığı kimyon
✔️ 2 su bardağı su
✔️ 1/2 su bardağı un
✔️ 1/2 yemek kaşığı biber salçası
✔️ Tuz
İÇ HARCI İÇİN
✔️ 300 gr. kıyma
✔️ 3 adet kuru soğan
✔️ 1 yemek kaşığı biber salça
✔️ 1/3 maydanoz
✔️ 1 çay kaşığı karabiber
✔️ 1 çay kaşığı kimyon

Sini Köftesi

1/2 su bardağı ceviz içi
✔️ Zeytinyağı
✔️ Tuz
♨️ YAPILIŞI
Bulgur, irmik, kimyon ve tuz yoğurma kabına alınarak karıştırılır. İçme suyuyla ıslatılarak, üstüne temiz bir bez kapatılıp, 10 dk. kadar şişmeye bırakılır. Bulgur suyunu çekip, şiştikten sonra, un ve salça ilavesiyle azar azar su verilerek hamur kıvamına gelene dek yoğrulup, 10 dk. dinlendirilir.
İç harcı için, kıyma az yağ ilavesiyle ocağa alınır, suyunu salıp çekince, soğanlar eklenerek, rengi dönemden kadar kavurmaya devam edilir.
Salça, baharatlar ve arzuya göre ceviz eklenir. Maydanoz ilavesiyle ocaktan alınır.
Fırın tepsisinin tabanı ve iç kenarları yağlanır. Hamur ikiye bölünür, yağlı kağıt arasında merdane yardımıyla açılır, yada elle düzeltilerek tepsinin tabanına eşit kalınlıkta yayılır.

Sini Köftesi

Üzerine kıymalı harç eklenir, eşit şekilde tüm hamurun üstüne dağıtılır. Kalan hamurla kıymalı harcın üzeri kapatılır. Kare ya da baklava şeklinde dilimlenip, üzerine zeytinyağı gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, alt/üst kızarana dek yaklaşık 30 dk. pişirilir. Fırından alınınca üzerine elle 1 yemek kaşığı kadar su serpiştirilir. Üzeri temiz bir örtüyle kapatılıp 5 dk. dinlendirilerek sıcak servis edilir.
NOT: Hamurun kıvamını tutturmakta zorlananlar, 1 adet haşlanmış patates, ve 1 yumurta sarısı ilave edebilirler. Yumurta akı’da köftenin üzerine kullanılabilir. Ayrıca orijinal tarifinde daha bol miktarda yağla hazırlanır. Ben kafi miktar da kullandım. Lezzetinde bir değişiklik olmadı.