Mısır Unlu Sivas Gülüt Kek Tarifi: Puf Puf Kabaran Tam Ölçülü Lezzet

Çay saatlerinize eşlik edecek, dışı hafif kıtır, içi ise yumuşacık bir kek arıyorsanız doğru yerdesiniz. Mısır unlu kek, bilinen klasik keklerden farklı olarak kendine has bir dokuya ve aromaya sahiptir. Özellikle mısır ununun verdiği o doğal sarı renk, servis tabağında adeta güneş gibi parlar. Peki, evde tam kıvamında mısır unlu glut kek nasıl yapılır? İşte tüm püf noktalarıyla profesyonel tarifimiz.

İçindekiler (Malzeme Listesi)

Bu tarifte kullanılan malzemeler, kekin nem dengesini korumak ve mısır ununun bazen oluşturabileceği kuru yapıyı engellemek için özenle seçilmiştir.

• Yumurta: 3 adet (oda sıcaklığında)
• Toz Şeker: 1.5 su bardağı
• Yoğurt: 1 su bardağı (mümkünse ev yoğurdu veya hafif sulu kısmından)
• Sıvı Yağ: 1 su bardağı (ayçiçek yağı tercih edilir)
• Mısır Unu: 2 su bardağı (ince çekilmiş olması tavsiye edilir)
• Buğday Unu: 1 su bardağı (elenmiş)
• Kabartma Tozu: 1 paket
• Vanilya: 1 paket
• Limon Kabuğu Rendesi: 1 adet (ferah bir aroma için)
• Üzeri İçin: Pudra şekeri veya Hindistan cevizi

Adım Adım Mısır Unlu Glut Kek Yapılışı

1. Hazırlık Aşaması

Kek yapımına başlamadan önce tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, kekinizin daha iyi kabarmasını sağlar. Fırınınızı önceden 180 dereceye ayarlayın ve fırın tepsinizi (borcam veya kelepçeli kalıp) katı yağ ile yağlayıp üzerine hafifçe mısır unu serpiştirin.

2. Yumurta ve Şekeri Çırpma

Geniş bir karıştırma kabına 3 adet yumurtayı ve 1.5 su bardağı toz şekeri alın. Mikser yardımıyla karışım krema kıvamına gelene ve rengi iyice açılana kadar (yaklaşık 4-5 dakika) yüksek devirde çırpın. Şeker tanelerinin tamamen erimesi, kekin dokusunun pürüzsüz olmasını sağlar.

3. Sıvı Malzemelerin Eklenmesi

Sıvı yağı ve yoğurdu karışıma ekleyin. Bu aşamada mikseri düşük devire getirin veya bir spatula ile malzemeleri birbirine yedirin. Yoğurt, mısır unlu kekin iç dokusunun nemli kalmasını sağlayan en önemli unsurdur.

4. Kuru Malzemelerin Birleştirilmesi

2 su bardağı mısır unu, 1 su bardağı buğday unu, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ilave edin. Mısır unu ağır bir un olduğu için eleme işlemi topaklanmayı önler ve hava kabarcıklarını korur. Spatula ile alttan üste doğru “folding” (katlama) yöntemiyle nazikçe karıştırın.

5. Aroma ve Dokunuş

Limon kabuğu rendesini ekleyin. Bu, mısırın baskın kokusunu dengeler ve keke gurme bir hava katar.

6. Pişirme Süreci

Hazırladığınız harcı yağlanmış borcama boşaltın. Üzerini düzeltin ve tepsiyi tezgaha birkaç kez hafifçe vurarak hava kabarcıklarını çıkarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Püf Noktası: İlk 20 dakika fırın kapağını asla açmayın. Pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapabilirsiniz; kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz hazırdır.

Sivas Gülüt Kek Tarifi Kekin Püf Noktaları Nelerdir?

• Un Dengesi: Sadece mısır unu kullanmak kekin çok çabuk dağılmasına (kırıntı gibi olmasına) neden olabilir. Bu yüzden 2 ölçü mısır ununa 1 ölçü buğday unu eklemek ideal “glut” (yapışkan/tutucu) yapıyı sağlar.
• Yoğurt vs Süt: Süt keki daha sert yaparken, yoğurt mısır ununa çok daha yakışan süngerimsi bir yumuşaklık verir.
• Dinlendirme: Kek fırından çıktıktan sonra en az 15-20 dakika oda sıcaklığında dinlendirilmelidir. Sıcakken kesilen mısır unlu kek hamurlaşabilir.

Sivas Gülüt Kek Tarifi Besin Değerleri (1 Dilim İçin)

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

Mısır unlu kek neden dağılır?

Mısır unu glüten içermediği için (veya çok düşük olduğu için) tek başına kullanıldığında bağlayıcılığı azdır. Eğer kekiniz dağılıyorsa, içerisindeki buğday unu miktarını biraz artırabilir veya yumurta sayısını kontrol edebilirsiniz.

Şerbetli mısır unlu kek yapılır mı?

Evet! Bu tarif piştikten sonra üzerine soğuk şerbet dökerseniz, harika bir Mısır Unlu Revani elde etmiş olursunuz. Ancak görseldeki gibi “kek” formunda kalmasını istiyorsanız sadece pudra şekeri ile servis etmelisiniz.

Glutensiz yapmak mümkün mü?

Eğer glüten hassasiyetiniz varsa, buğday unu yerine glutensiz un karışımları veya daha fazla mısır unu ile birlikte biraz daha fazla yumurta kullanarak glütensiz bir versiyon hazırlayabilirsiniz.

Servis Önerisi

Görseldeki gibi kekinizi kare dilimlere ayırdıktan sonra üzerine süzgeç yardımıyla bolca pudra şekeri serpin. Yanına bir top vanilyalı dondurma veya bir kaşık çırpılmış krema (veya yoğurt kaymağı) ekleyerek lezzeti taçlandırabilirsiniz. Taze nane yaprakları ise sunumunuza profesyonel bir dokunuş katacaktır.

Afiyet olsun!