Susamlı Çörek Otlu Tuzlu Kurabiye Tarifi – Kıyır Kıyır Pastane Usulü

Dışı nar gibi kızarmış, üzeri bol susam ve çörek otuyla kaplanmış, içi ağızda dağılan nefis bir tuzlu kurabiye tarifi! Çay saatlerinin vazgeçilmezi olan susamlı çörek otlu tuzlu kurabiye, pastane lezzetini evinize taşıyor. Bayatlamayan kıyır kıyır dokusu, mis gibi kokusu ve kolay hazırlanışıyla herkesin favorisi olacak.

Susamlı Çörek Otlu Tuzlu Kurabiye Malzemeleri

Hamuru için:

• 125 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (akı hamuruna, sarısı üzerine)
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep (isteğe bağlı)
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5–3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı çörek otu

Susamlı Çörek Otlu Tuzlu Kurabiye Nasıl Yapılır?

1- Yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yumurta akını, sirkeyi, pudra şekerini ve tuzu alarak güzelce karıştırın.
2- İsteğe bağlı olarak mahlebi ekleyin. Mahlep, kurabiyelere pastane usulü hoş bir aroma verecektir.
3- Kabartma tozunu ilave edin ve unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.
4- Ele yapışmayan, yumuşak ve kolay şekil alan bir kurabiye hamuru hazırlayın. Hamurun fazla sert olmamasına dikkat edin.
5- Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içinde yuvarlayın.
6- Yuvarladığınız hamurların üzerine hafifçe bastırarak yassı ve tombul bir şekil verin.
7- Çatalın uçlarıyla kurabiyelerin üzerine birkaç çizik atarak görseldeki gibi çizgili bir görünüm oluşturun.
8- Şekil verdiğiniz kurabiyeleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
9- Küçük bir kasede yumurta sarısı ile sıvı yağı karıştırın ve kurabiyelerin üzerine fırça yardımıyla sürün.
10- Üzerlerine bolca susam ve çörek otu serperek her tarafına eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
11- Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 20–25 dakika, üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.
12- Fırından çıkan kurabiyeleri tepside 10 dakika dinlendirin. Ardından tamamen soğumaları için servis tabağına alın.
13- Soğuyan susamlı çörek otlu tuzlu kurabiyeleri çay eşliğinde servis edebilirsiniz.

Susamlı Çörek Otlu Tuzlu Kurabiyenin Püf Noktaları

• Kurabiyelerin kıyır kıyır olması için hamura eklenen sirke önemlidir.
• Unu mutlaka kontrollü ekleyin. Fazla un kullanmak kurabiyelerin sertleşmesine neden olabilir.
• Tereyağının oda sıcaklığında olması hamurun daha kolay yoğrulmasını sağlar.
• Kurabiyelerin üzerine çatal ile çizik atmak hem güzel bir görünüm verir hem de yumurta sarısının çizgiler arasında birikmesini sağlar.
• Susam ve çörek otunu bol kullanarak görseldeki gibi iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
• Fırından çıkan kurabiyeleri hemen tepsiden almayın. Biraz dinlendirdikten sonra servis edin.
• Tamamen soğuyan kurabiyeleri hava almayan kapaklı bir kavanozda saklayarak tazeliklerini daha uzun süre koruyabilirsiniz.

Susamlı Çörek Otlu Tuzlu Kurabiye Kaç Dakikada Pişer?

Pastane usulü susamlı çörek otlu tuzlu kurabiye, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20–25 dakikada pişer. Kurabiyelerin üzeri güzelce kızardığında fırından çıkarabilirsiniz.

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon: Yaklaşık 25–30 adet

Susamlı Çörek Otlu Tuzlu Kurabiye Nasıl Saklanır?

Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra hava almayan cam kavanozda veya kapaklı saklama kabında muhafaza edilebilir. Serin ve kuru bir ortamda yaklaşık 5–7 gün tazeliğini koruyabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz uygun bir kapta dondurabilirsiniz.

Susamlı Çörek Otlu Tuzlu Kurabiye Neden Sert Olur?

Tuzlu kurabiyenin sert olmasının en önemli nedenlerinden biri fazla un kullanılmasıdır. Ayrıca hamurun gereğinden fazla yoğrulması ve kurabiyelerin fırında uzun süre tutulması da sertleşmelerine neden olabilir. Kıyır kıyır bir sonuç için yumuşak kıvamlı hamur hazırlamaya ve pişirme süresine dikkat etmeye özen gösterin.

Afiyet olsun! ❤️