Tavada Kazandibi

Tavada Kazandibi

@tugba_gamzeli_melek
litre +1 su bardağı süt(220 ml bardakla)
1 adet yumurta sarısı
200 gram krema (Schlagsahne)
12 tepeleme yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı tepeleme pirinç unu
3 yemek kaşığı tepeleme nişasta
1 yemek kaşığı tereyağ
2 paket vanilya
30 santimlik büyükçe teflon tava

Tavada Kazandibi

Tabanı için; 2 yemek kaşığı pudra şekeri + 1 yemek kaşığı dolusu şeker
Öncelik olarak; Tavamızın tabanını tereyağ ile bolca yağlıyoruz ve üzerine eşit şekilde bolca pudra şekeri serpiyoruz daha sonra toz şeker serpip tava tabanını komple beyaza bürüyoruz. Serin olan bir yerde serin zeminde tavayı beklemeye alıyoruz.
Ardına tencemiz içine süt ve yumurta sarısını alıp tel çırpıcı ile çırpıyoruz. Üzerine pirinç ununu ekleyip güzelce çırpıyoruz. Nişastasını katıyoruz tekrar çırpıyoruz. Şeker ve kremasını ekleyip son kez iyice çırpıyoruz ve tencereyi ocağa alıyoruz. Sürekli çırparak yüksek ateşte, 15 dakika pişiriyoruz fokurdamaya başladığında, 4 dakika orta ateşte karıştırarak pişiriyoruz. Ocaktan alıyor içine vanilya ve tereyağını ekliyor karıştırıyoruz. Tenceredeki muhallebiden 1 su bardağı na döküp ayırıyoruz (Çok kalın olmasını istemediğim için, Tava ölçüm yeterince büyük olmadığı için 1 bardak kadarını muhallebi olarak kaşıkla tüketicez) Tencerede kalan muhallebiyi tavaya boşaltıyoruz. Yükseğe yakın ateşte 15 dakika tavayı çevire çevire kızartıp, daha sonra ısıyı orta ateşe düşürüyoruz ve 6-7 dakika daha çevirerek

kızartıyoruz “ BİR SPATULA İLE TABANINA BAKMAK İÇİN SIKÇA KARIŞTIRIR ŞEKİLDE MUHALLEBİNİN TABANINI KONTROL ETTİM” (Ocağımın en yüksek ayarı 9, ilk 5 dakikayı 7-8 arası derecede,,, Daha sonrada ısıyı 6” ya düşürerek kızarttım) Daha sonra Tavayı ocaktan alıp; kalın bir havluyu muslukta ıslatıp fazla suyunu sıkıyor büyük bir tahta üzerine seriyoruz. Kaynar Tavayı ıslak havlu üzerine koyup 10 dakika bekletiyoruz.
Daha sonra havludan alıp bir kenarda tamamen soğumasını bekletiyoruz. Ve üzerini streç folyo ile kapatıp buzdolabına kaldırıyoruz. 2 saat dolapta dinlendirdikten sonra dilimleyip, ıslak spatula ile kıvıra kıvıra rulo yapıp ardına servis ediyoruz.