Yeşil Domatesli Karışık Turşu

Rengiyle sofraya çok yakışan, yeşil domates, lahana, pancar, acur ve biberin bir araya geldiği nefis bir karışık turşu tarifi. Ölçüsü 5 litrelik pet şişe içindir.

Malzemeler

• 1 kg yeşil domates
• 500 g acur
• 500 g beyaz lahana
• 2 adet orta boy pancar
• 500 g sivri veya kıl biber
• 1 baş sarımsak
• 1 çay bardağı nohut
• 2 su bardağı üzüm sirkesi
• 5 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• Yaklaşık 2,5-3 litre içme suyu

Yapılışı

Öncelikle sebzeleri güzelce yıkayıp suyunu süzdürün. Yeşil domatesleri birkaç yerinden çatal veya bıçakla delin. Acur ve biberleri bütün kullanabilirsiniz. Lahanayı iri parçalar halinde doğrayın, pancarları da dilimleyin.

5 litrelik pet şişenin tabanına bir miktar nohut ve sarımsak koyun. Ardından sebzeleri karışık olacak şekilde şişeye yerleştirin. Aralara sarımsak ve pancar parçaları ekleyerek devam edin.

Ayrı bir kapta içme suyunu, kaya tuzunu, şekeri ve limon tuzunu tamamen eritin. Sirkeyi ekleyip karıştırın.

Hazırladığınız turşu suyunu şişeye, sebzelerin tamamını örtecek şekilde doldurun. Kapağını sıkıca kapatıp birkaç kez hafifçe çalkalayın.

Şişeyi serin ve güneş görmeyen bir yerde bekletin. Turşunun olgunlaşması ortamın sıcaklığına göre yaklaşık 15-25 gün sürebilir.

Turşu istediğiniz kıvama geldiğinde buzdolabında veya serin bir yerde muhafaza ederek tüketebilirsiniz.

Püf noktası: Sebzelerin turşu suyunun altında kalması önemlidir. Pancar turşunun suyuna güzel bir renk verir; ancak fazla kullanılırsa bütün turşunun rengini koyulaştırabilir.