Kışlık Salamura Kırma Yeşil Zeytin Tarifi

🫒 Kışlık Salamura Kırma Yeşil Zeytin Tarifi | Bozulmadan Uzun Süre Saklanır
Kışlık Salamura Kırma Yeşil Zeytin Tarifi
Kış hazırlıklarının en bereketli ve keyifli kısmı hiç şüphesiz turşu ve zeytin kurmaktır. Özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde her yıl sabırsızlıkla beklenen yeşil zeytin zamanı, evleri mis gibi kokutur. “Her sene bidon bidon yaparım, asla erimez, bozulmaz” diyenlerin sırrı da tam olarak bu kırma zeytin tarifinde saklıdır.
Doğal yöntemlerle yapılan bu tarifle, katkısız ve uzun ömürlü ev yapımı zeytin hazırlayabilir, kahvaltı sofralarınızı kendi el emeğinizle taçlandırabilirsiniz.

Asla erimeyen, bozulmayan, yıllardır yapılan geleneksel tarif
Malzemeler
5 kg yeşil zeytin
1 su bardağı kaya tuzu (her bidon için)
1 çay bardağı limon tuzu (her bidon için)
1 çay bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1-2 dilim limon
İçme suyu (bidonu dolduracak kadar)
Yapılışı

TARİFİN YAPILIŞ VİDEOSU;

Zeytinleri Hazırlama:
Taze yeşil zeytinleri yıkayın. Her birini taşla veya tokmakla hafifçe kırın ama ezmemeye dikkat edin.
Kırdıktan sonra zeytinleri geniş bir kaba alın.
Ağzı kapalı suda bekletme (acı suyunun çıkması için):
Üzerine su ekleyin, ağzını kapatın. Her gün suyunu değiştirin.
Bu işlemi 7-10 gün arası yapın. Zeytin tadına baktığınızda acılığı azalmışsa salamura kurmaya hazır demektir.
Salamura Suyunu Hazırlama:
Her 1 litrelik kavanoz için:
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı sirke
İsteğe göre birkaç diş sarımsak

Dilerseniz birkaç dilim limon
Tümünü karıştırın, tuz ve limon tuzu tamamen eriyinceye kadar karıştırın.
Zeytinleri Kavanozlara Doldurma:
Kırılmış, acı suyu alınmış zeytinleri kavanozlara doldurun.
Hazırladığınız salamura suyunu zeytinlerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde dökün.
Kapağını Sıkıca Kapatın:
Hava almayacak şekilde kapatın.
Serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.
Bekletme Süresi:
Yaklaşık 1 ay içinde zeytinleriniz yenmeye hazır hale gelir. Daha uzun bekledikçe lezzeti artar.

Kışlık Salamura Kırma Yeşil Zeytin Tarifi

Püf Noktaları
Su değişimi aşamasında her gün taze içme suyu kullanın.
Salamurayı hazırlarken kesinlikle iyotsuz kaya tuzu kullanın.
Kavanozların ağzını iyi kapatın, hava alırsa bozulabilir.
Güneş görmeyen serin bir yerde saklayın.

@morgunluk2153 youtube kanalına teşekkürler