Portakallı Anne Kurabiyesi Tarifi – Ağızda Dağılan, Mis Kokulu, Pastane Usulü

Türk mutfağının en nostaljik lezzetlerinden biri olan anne kurabiyesi, özellikle portakal aromasıyla birleştiğinde hem kokusuyla hem de lezzetiyle hafızalarda iz bırakan bir tatlıya dönüşür. Çay saatlerinin vazgeçilmezi, misafir sofralarının kurtarıcısı ve çocukluğumuzdan kalan en güzel hatıralardan biri olan portakallı anne kurabiyesi, bu tarifte tam kıvamında, ağızda dağılan ve günlerce bayatlamayan haliyle anlatılıyor.

Portakallı Anne Kurabiyesi Nedir?

Portakallı anne kurabiyesi; genellikle yoğurt, sıvı yağ veya tereyağı bazlı hamurla hazırlanan, kabartma tozu kullanılan, mayasız ve kolay şekil alan bir kurabiye çeşididir. Portakal kabuğu rendesi ve portakal suyu sayesinde kendine has ferah bir aroma kazanır. Anne eli değmiş gibi duran çatlak yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla bilinir.

Bu tarifte yer alan kurabiyeler;

• Sert olmayan
• Ağızda dağılan
• Bayatlamayan
• Portakal aroması yoğun
• Pastane usulü görünümde

olacak şekilde hazırlanır.

Portakallı Anne Kurabiyesi İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet portakalın kabuğu (ince rendelenmiş)
• 1/2 çay bardağı portakal suyu
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5 – 4 su bardağı un (kontrollü)

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam veya toz şeker (isteğe bağlı)

Portakallı Anne Kurabiyesi Nasıl Yapılır?

1. Hamurun Hazırlanması

Oda sıcaklığındaki tereyağını geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine sıvı yağ ve toz şekeri ekleyin. Karışımı spatula veya elinizle tamamen homojen olana kadar karıştırın.

Ardından yumurtayı ve yoğurdu ekleyip tekrar karıştırın. Portakal kabuğu rendesi ve portakal suyunu ilave edin. Bu aşamada mutfağınızı saran portakal kokusu tarifin en keyifli anlarından biridir.

Vanilin ve kabartma tozunu ekledikten sonra unu azar azar ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamur ne çok sert ne de cıvık olmalıdır.

2. Şekil Verme

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayıp hafifçe bastırarak klasik anne kurabiyesi şeklini verin. Üzerine bıçakla hafif çizikler atabilirsiniz.

Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin.

3. Üzerinin Hazırlanması

Yumurta sarısı ve sütü küçük bir kasede karıştırın. Kurabiyelerin üzerine fırça yardımıyla sürün. Dilerseniz üzerine susam veya toz şeker serpiştirebilirsiniz.

4. Pişirme

Önceden ısıtılmış 170 derece alt-üst ayar fırında kurabiyeleri yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Kurabiyeler kızarmaya başladığında fırından çıkarın. Çok fazla kızartmamaya dikkat edin.

Fırından çıkan kurabiyeler ilk etapta yumuşak olur, soğudukça ideal kıvamına ulaşır.

Portakallı Anne Kurabiyesi Püf Noktaları

• Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olmalı
• Portakal kabuğu beyaz kısmı alınmadan rendelenmeli
• Un mutlaka kontrollü eklenmeli
• Kurabiyeler fazla pişirilmemeli
• Fırından çıkınca hemen sertleşmez, soğuyunca kıvam alır

Bu püf noktalarıyla kurabiyeleriniz tam anne eli değmiş gibi olur.

Portakallı Anne Kurabiyesi Neden Sert Olur?

• Fazla un eklenmesi
• Fırında uzun süre kalması
• Hamurun sert yoğrulması

Bu tarifte verilen ölçülere uyulduğunda sertlik problemi yaşanmaz.

Portakallı Anne Kurabiyesi Kaç Kalori?

1 adet portakallı anne kurabiyesi yaklaşık 110–130 kalori arasındadır. Çay saatleri için ideal bir porsiyona sahiptir.

Portakallı Anne Kurabiyesi Nasıl Saklanır?

• Oda sıcaklığında kapalı kapta 5–7 gün
• Buzdolabına koymaya gerek yoktur
• Dondurucuya uygun değildir

Doğru saklandığında günlerce tazeliğini korur.

Sunum Önerileri

• Büyük servis tabağında üst üste dizilerek sunulabilir
• Yanına portakal dilimleri eklenebilir
• Çay, süt veya Türk kahvesiyle servis edilebilir

Sık Sorulan Sorular

Portakal suyu yerine süt kullanabilir miyim?
Portakal aroması azalır ama kullanılabilir.

Tereyağı yerine margarin olur mu?
Olur ancak aroma ve lezzet düşer.

Kurabiyeler çatlamadı, neden?
Hamur biraz sert olmuş olabilir.

Sonuç

Bu tarifle hazırlanan portakallı anne kurabiyesi, mis kokusu, yumuşak dokusu ve nostaljik tadıyla herkesin favorisi olacak. Çay saatlerinde, misafir ikramlarında ve günlük atıştırmalık olarak gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz.

Tarifi denedikten sonra yorumlarınızı ve fotoğraflarınızı paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun 🍊🍪